Yatai Street Food, el primer restaurante del chef Leonardo Cascitelli, está inspirado en las capas populares de sabores y aromas asiáticos que se encuentran en yatai , los puestos de comida japonesa que sirven comidas rápidas y abundantes. Pero el menú también incorpora la auténtica herencia callejera de China y Corea y da una idea de cómo se pueden combinar estas diferentes tradiciones culinarias.
Para establecer Yatai, Cascitelli compró un lugar de 200 pies cuadrados en Upper Buena Vista, uniéndose al grupo de restaurantes, tiendas y boutiques que conforman el complejo comercial en NE Second Avenue en 50th Terrace. Hay una sensación divertida en el espacio: una cocina abierta con paredes de color rojo brillante y un mural de arte pop interactivo inspirado en "la novia", el personaje de Uma Thurman en las películas de Kill Bill .
"Upper Buena Vista es un lugar que te hace sentir como si hubieras viajado fuera de Miami", dice el chef de 34 años. "Los asientos al aire libre son un lugar perfecto para comer, pasar el rato y disfrutar del aire fresco que todos necesitamos en este momento".
Para elevar los platos simples, Cascitelli, nacido en Venezuela, le dice a New Times , emplea las técnicas que aprendió mientras trabajaba como chef en Italia, Bélgica y Londres y usa ingredientes y condimentos internacionales para dar su opinión sobre la comida callejera asiática. describe como "un fanfarrón latino y accesible".
"Se supone que es divertido y sabroso, y la mayoría de los platos se pueden comer con las manos", explica el chef, cuya experiencia en la industria de restaurantes incluye períodos como gerente general de la cadena de pizzas Piola y el mercado gourmet argentino de Graziano en Doral. "Todo está compuesto para que coincida con el perfil del paladar de Miami".
El menú de todo el día de Yatai incluye gyozas de verduras ($ 5), shumai de cerdo al vapor ($ 5) y edamame pelado rociado con aceite de oliva extra virgen y sal kosher ($ 5). Un bao de panceta de cerdo ahumado combina la carne con wakame fresco, zanahoria en escabeche y salsa barbacoa ponzu dulce ($ 7), mientras que una versión de atún de ojos grandes se acentúa con tobiko, togarashi y mayonesa picante ($ 8).
Hay una selección de burritos de sushi, que incluye una opción de verduras hecha con falafel y camote mezclado con zanahoria, pepino, lechuga y salsa tahini ($ 13); y poke bowls personalizables que combinan platos principales como salmón escocés al horno ($ 18) o ensalada kani ($ 14) con varios aderezos, salsas y aderezos.
Yatai ofrece cervezas japonesas y belgas, así como vinos y una variedad de té de burbujas de temporada hecho con tapioca con sabor a miel ($ 6).
Cascitelli cree que los alimentos reconfortantes elevados seguirán aumentando en popularidad incluso después de que pase la pandemia. Yatai, dice, es solo una prueba de manejo de lo que pretende hacer con la comida callejera asiática en Miami.
"Por ahora, me estoy enfocando en cuidar los productos que estamos usando y probar el equilibrio de sabores mientras mantengo todo asequible. Pero la idea es hacer algo más grande", dice. "Creo que este es un concepto que será muy productivo. Es una nueva marca agradable que puede expandirse y multiplicarse".
Comida de la calle Yatai. Dentro del complejo Upper Buena Vista, 5026 NE Second Ave. Ste. 308, Miami; 786-353-2978; instagram.com/yatai.us . Abierto los domingos y martes a jueves desde el mediodía hasta las 9 pm; Viernes y sábados de 12 a 22 hs (lunes cerrado).