Recién llegado de U-Pick Farm, disfrute de las bayas dulces de Florida horneadas en este pastel de fresas de Florida simplemente fabuloso que crea el postre perfecto para cualquier comida del Día de San Valentín.
Comer a lo largo de Authentic Florida es una de nuestras actividades favoritas. Ya sea que esté disfrutando de las fresas, los arándanos, las naranjas, los kumquats, los nísperos, los mangos de Florida, siempre es un placer saborear la maravillosa recompensa del estado.
Pero poder recoger nuestra propia fruta y luego crear un hermoso pastel tiene que ser uno de los placeres más dulces de todos. Este pastel de fresas de Florida simplemente fabuloso U-Pick es una delicia que comienza en la granja, recogiendo las bayas a mano y luego llevándolas a casa para crear un postre suntuoso. Y sí, tan bien como parece, ¡lo prometemos!
La temporada de fresas de Florida generalmente se extiende desde diciembre hasta marzo, dependiendo del año. El clima suave de invierno y el suelo arenoso de Florida lo hacen ideal para cultivar fresas. La mayoría de las fresas de Florida se cultivan en un radio de 20 millas de Plant City en el este del condado de Hillsborough, entre Tampa y Lakeland. Sin embargo, las granjas de fresas se encuentran dispersas por todo el estado, especialmente en el centro y suroeste de Florida.
Para obtener fresas frescas, es posible que desee dirigirse a una granja U-Pick, o visitar el mercado de agricultores o el supermercado (pruebe Parkesdale Market , Plant City). Si desea elegir el suyo, hay dos recursos en línea que puede probar: Elija el suyo o Fresh From Florida . (O simplemente búscalo en Google).
Para las granjas de U-Pick, los lectores de Authentic Florida han sugerido: Bedners en Boynton Beach; Trineos en Mims, Country Citrus en Vero Beach, Knaus Berry Farm en Homestead. Si está cerca de Sarasota, pruebe Honeyside Farms (orgánico) también.
Las granjas de U-Pick proporcionarán contenedores mientras recolecta las deliciosas bayas mientras camina por los pasillos inclinado en busca de las bayas maduras. Cuando haya terminado, las bayas se pesan y se embolsan para su viaje a casa.
U-Pick Strawberry Farm, granja familiar O'Brien, Bradenton
Las fresas regordetas, rojas y jugosas siempre son fabulosas como están, pero cuando tenemos más nos encanta experimentar en la cocina, especialmente con los postres. Para prepararnos para esta receta, investigamos y consultamos con nuestra experta Nicole Coudal de My Delicious Blog, quien nos dio algunos consejos geniales para hornear con fresas. También probamos varias recetas y encontramos una que era perfecta, de Carla Cardello de Chocolate Moosey .
Fresas frescas de Florida U-Pick
Receta simplemente fabulosa de pastel de fresa de Florida
Ingredientes que necesitará:
- 1 taza de fresas frescas de Florida en rodajas
- 1 cucharada de agua
- 2 tazas de harina para todo uso, tamizada (al medir, coloque la harina en la taza medidora y nivele. No saque la taza medidora y empaquete la harina)
- 1 1/2 tazas + 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 taza (1 barra o 4 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Colorante rosa para alimentos (opcional)
- 1 taza de leche entera, temperatura ambiente (no la sustituya por leche baja en grasa o descremada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Papel pergamino
- Colador, para colar las bayas (para glasear)
- Cacerola mediana
- 2 bandejas para hornear redondas de 8 pulgadas
- Mezclador eléctrico
- 1 cucharadita de extracto de fresa (opcional, que se encuentra en Walmart)
Ingredientes para glaseado de crema de fresa
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1/2 taza (1 barra o 4 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza de fresas picadas o en cubitos, escurridas del jugo con un colador o colador manual
- 2 tazas de azúcar en polvo
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante alimentario rosa
Instrucciones
Para el pastel:
Precalentar el horno a 350 grados.
Engrase ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y forre la base. (Es posible que desee usar papel pergamino si no está usando una bandeja de teflón).
En una cacerola mediana, mezcle las fresas, 2 cucharadas de azúcar y agua. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Hervir durante 5 minutos o hasta que las fresas se cocinen y comiencen a espesarse. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos. Debería tener aproximadamente 1/2 taza de puré cocido.
En un tazón grande, mezcle la harina, 1 1/2 tazas de azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Batir 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se combinen y se formen migas húmedas; no mezcle demasiado (no formará una masa suave, solo pequeños guijarros).
En una taza o tazón medidora grande, mezcle las claras de huevo, la leche y la vainilla. Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla en el tazón para mezclar y bata hasta que se incorpore (no mezcle demasiado). Luego, agregue la mezcla de leche restante y repita.
Agrega el puré de fresa cocido. Si lo desea, agregue aproximadamente 3 gotas de colorante rojo para alimentos y 1 cucharadita de extracto de fresa. (Esto realzará el sabor a fresa y agregará un poco más de rosa al color del pastel).
Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y hornee durante 25-30 minutos e inserte un palillo de dientes para probar si el centro sale limpio. Deje enfriar durante 15 minutos y luego invierta los pasteles en rejillas para enfriar. Déjelo enfriar completamente.
Si las capas de la torta no son planas, recorte parte de la torta de la parte superior hasta que quede plana. Coloque una capa de pastel en un soporte o plato para pasteles. Desliza 6-8 trozos cortados de pergamino o papel encerado debajo del pastel para limpiarlo fácilmente más tarde.
Para el glaseado de crema de fresa y el montaje:
En un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.
Agregue el azúcar en polvo, la sal y la vainilla hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 2-3 minutos.
A continuación, agregue la ½ taza de fresas cortadas en cubitos (retire el jugo: recomendamos tamizar las bayas por un colador, quitar el jugo y usar solo las bayas). Si desea agregar un poco más de color rosado al glaseado, use 1 gota de colorante rosa para alimentos aquí.
Esparce un poco de glaseado sobre el pastel. Cubra con la capa restante de la torta. Extienda una fina capa de glaseado por todo el pastel, sellando las migajas (no use más de la mitad del glaseado).
Termina de cubrir el pastel de fresas Florida con el betún restante. Retire con cuidado los trozos de papel. Refrigere hasta que el glaseado esté firme. Guarde el pastel cubierto en el refrigerador. Para obtener los mejores resultados, deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
Asegúrese de que sus fresas frescas estén maduras y jugosas. Si son decepcionantes en sabor a fresa, el pastel también será decepcionante en sabor a fresa. Si no es temporada de fresas, puede sustituir las fresas congeladas (la fruta, no el tipo congelado en almíbar). Descongele completamente y drene todo el líquido extra antes de usarlo.
Obtenga más información sobre las fresas de Florida, incluido cómo cultivar las suyas: ¡ Por qué las fresas de Florida son las “mejores bayas”!
Pruebe otra receta deliciosa con fresas de Florida: helado de fresa casero
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