Sweetgreen, un restaurante rápido informal con sede en Los Ángeles que tiene como objetivo conectar a las personas con comida real, se ha expandido a Miami.
La primera de las cuatro ubicaciones planeadas de la cadena en Miami-Dade abre hoy, 4 de diciembre, en 122 Giralda Ave. en Coral Gables. Se abrirán ubicaciones posteriores en Coconut Grove, Wynwood y Sunset Harbor, aunque no se han anunciado ubicaciones o fechas específicas.
Fundada en 2007, Sweetgreen promulga el mantra de que la comida real debe ser conveniente y accesible para todos. Parte de ese espíritu incluye obtener la mayor parte de su comida localmente para que cada restaurante ofrezca platos hechos desde cero con ingredientes frescos y productos entregados esa mañana.
Hoy en día, Sweetgreen es parte de un segmento creciente de cadenas inspiradas de la granja a la mesa que le dan al modelo típico rápido e informal una inclinación saludable. La misión es tan seria que el director de conceptos Nicolas Jammet dice que cuando su equipo decida expandirse a una nueva ciudad, conocerán a los agricultores antes de conocer a los propietarios.
"Para nosotros, Sweetgreen se trata de formar parte de la comunidad. Ha sido nuestra principal prioridad desde el primer día", le dice Jammet a New Times . "Nuestro objetivo es conocer el panorama gastronómico antes de construir un restaurante. Es un enfoque que hemos refinado y ampliado con el tiempo para asegurarnos de comprar a las personas adecuadas que producen alimentos de la más alta calidad".
Esa misma inversión en las comunidades locales ha permitido que Sweetgreen se convierta en una marca nacional con más de 120 restaurantes en más de una docena de ciudades. También es la razón por la que cada restaurante Sweetgreen ofrece un diseño único, a menudo en espacios distintivos con una historia interesante, mientras que las paredes muestran el trabajo de artistas locales.
El menú se basa en tazones, ensaladas y platos principales a un precio de $ 8.50 a $ 13.50. Cada restaurante también ofrece platos de temporada y platos específicos de la ciudad.
EXPANDIR
El "Citrus Shrimp and Avocado Bowl", uno de los platos exclusivos de Sweetgreen en Miami.
Foto cortesía de Sweetgreen
Varios elementos del menú exclusivos de Miami destacan lo mejor de las asociaciones locales de Sweetgreen. Más allá del pan de Zak the Baker y la miel de Keez Beez, Sweetgreen obtiene su tofu de Marjon Foods, con sede en Plant City; col rizada, albahaca y cilantro frescos de las cercanas C&B Farms; chips de tortilla de Easy Foods, con sede en Miami; y lechuga romana de Lady Moon Farms en Loxahatchee. (Solo por nombrar algunos proveedores).
Esos ingredientes se incluyen en platos exclusivos de Miami, como un tazón de camarones cítricos y aguacate con batatas asadas, tomates, cebollas rojas, repollo rallado, cilantro, totopos, espinacas tiernas y quinua tibia con aderezo de ceviche; y un tazón de maíz tostado y pimiento de temporada con tomates, repollo rallado, cilantro, queso de cabra, totopos, pipas de girasol picantes, quinua caliente y rúcula con una vinagreta de lima y cilantro.
Además, Sweetgreen permite a los clientes comprar elementos de menú especiales disponibles exclusivamente en la aplicación de la empresa.
En Miami, los artículos solo para aplicaciones incluyen un tazón de maíz asado con miso con pollo ennegrecido, maíz y pimientos asados, zanahorias crudas, albahaca, repollo rallado, almendras tostadas, col rizada rallada y arroz salvaje con una vinagreta de miso, sésamo y jengibre; y una ensalada César del suroeste con pollo ennegrecido, maíz y pimientos asados, frijoles negros, cilantro, tomates, cebollas rojas, totopos y lechuga romana picada sobre una mezcla de primavera.
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Sweetgreen ha programado sorteos durante todo el fin de semana para celebrar la gran inauguración de Coral Gables. Todos los días, de viernes a lunes, los primeros 100 clientes que hagan pedidos en línea oa través de la aplicación recibirán un sorteo que destaca a los proveedores y artistas locales que se han asociado con el restaurante.
Además, la compañía se ha comprometido a donar una comida por cada plato, ensalada o plato vendido el día de la inauguración a través de su programa Impact Outpost. Las donaciones se destinarán a Health in the Hood , con sede en Miami, una organización sin fines de lucro que apoya a niños y familias que experimentan inseguridad alimentaria en Miami.
"Miami tiene una cultura gastronómica increíblemente sólida, nos ha entusiasmado aprender todo lo que podamos mientras nos conectamos con tantos proveedores excelentes", dice Jammet. "Algunas de mis experiencias gastronómicas favoritas han sido en Miami, por lo que poder traer Sweetgreen a Florida es un movimiento muy importante para nosotros, y estamos emocionados de hacerlo de la manera correcta".
Sweetgreen. 122 Giralda Ave., Coral Gables; 786-847-7300; sweetgreen.com . Abierto todos los días de 10:30 am a 9 pm
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