Ha sido todo un verano para South Beach Brewing Company .
En julio, la cervecería, conocida por sus cervezas de brunch inspiradas en Florida como la Blood Orange Sunset IPA, estaba programada para abrir su primera cervecería independiente en forma de bungalow con playa en la calle 11 entre las avenidas Washington y Collins.
Esos planes se detuvieron en el fragor de la pandemia, debido a restricciones en las cervecerías (y bares). Para complicar aún más las cosas, el nuevo brewpub no calificó para el alivio federal del Programa de Protección de Cheques de Pago (PPP).
Unos meses después de su fecha de lanzamiento original, es hora de otra oportunidad.
El fundador Lorenzo Borghese, a quien algunos pueden reconocer como el rostro de la organización sin fines de lucro Animal Aid USA o por sus períodos en The Bachelor y Celebrity Big Brother UK , le dice a New Times que el brewpub espera estar abierto "en unas pocas semanas", en espera de la aprobación de algunos permisos restantes.
"Si bien no hemos podido generar ingresos en la nueva ubicación, ha habido algunos aspectos positivos", dice Borghese. “Si hubiéramos abierto, probablemente hubiéramos tenido que despedir a los empleados y no podríamos haber operado a un volumen bajo. Por otro lado, hemos podido concentrarnos aún más en ser auténticos y construir nuestra marca ".
Entre los desarrollos recientes: un mayor énfasis en South Beach Brewing Company como una marca de estilo de vida, completo con elegantes camisetas, gorras y otros productos diseñados por el socio de la marca y artista de Miami, Lebo.
Borghese también señala el vibrante nuevo mural de Lebo en el espacio del brewpub que proclama, "Me encanta ahora mismo", y un mini modelo de estilo retro del paisaje de South Beach en el bar.
"Solo piense en Margaritaville de Jimmy Buffett con un agradable toque de South Beach", sugiere, y agrega: "Nuestro objetivo es tener clientela local y algunos turistas".
Borghese dice que la cervecería elaborará pequeños lotes de cerveza para degustaciones en las que los invitados podrán evaluar qué variedades podrían hacer la rotación regular.
Entre las últimas innovaciones de South Beach Brewing Company se encuentra un híbrido entre cerveza y seltzer duro.
“Tuvimos que crear una nueva categoría para poder colocar estantes en las tiendas”, dijo Borghese. “Queríamos crear una nueva cerveza que se adaptara a las tendencias actuales: baja en calorías y carbohidratos. Nuestra cerveza tiene menos de 130 calorías, es 100% natural y no contiene gluten ni OMG. Se elabora con jugo de naranja real de Florida y es la primera de lo que esperamos sean muchas de nuestras series de cerveza espumosa o brunch ".
Hablando de brunch, South Beach Brewing Company está trabajando en una serie de salsas y aderezos con infusión de cerveza y planea organizar eventos de brunch pronto.
“Solo queremos ayudar a las personas a recordar que las cosas mejorarán”, dice Borghese. “Me siento muy mal por cada negocio que no ha podido salir adelante. Pero lo haremos más fuerte ".
Compañía cervecera de South Beach. 210 11th St., Miami Beach; southbeachbrew.com .