Érase una vez, en un mundo anterior al COVID-19, salir por la noche significaba reunirse con amigos en un bar, y no solo en un bar, sino también sentarse en el bar. La camaradería entre los bebedores y los camareros suele ser parte de lo que marca el tono de la noche.
Los encuentros que uno tiene mientras está sentado en un bar son difíciles de comparar con cualquier otra experiencia gastronómica. Los asientos en el bar no solo son una oportunidad para ver cómo cobra vida el ajetreo y el bullicio del menú de cócteles, sino que también permiten la máxima interacción con los camareros y la oportunidad de disfrutar de un tipo diferente de ambiente que a menudo es uno de los aspectos más destacados del establecimiento de comedor.
En nuestro clima actual, sentarse en la barra no es una opción debido a los mandatos de la era COVID-19 implementados para mantener a todos a salvo. Los restaurantes pueden estar abriendo sus puertas lentamente y aumentando su capacidad, pero la oportunidad de sentarse directamente en el bar no parece estar tan cerca de una posibilidad.
El término "barra" es la abreviatura de barrera, ya que en la barra es la barrera entre el camarero y el cliente. Desafortunadamente, la barra no impone suficiente distancia para garantizar que tanto los clientes como los camareros que los atienden estén lo suficientemente separados como para mantener las cosas dentro de las pautas de seguridad de COVID-19. Para crear un tipo de experiencia similar, muchos restaurantes han optado por utilizar un carrito de bar que se empuja de mesa en mesa, lo que permite a los huéspedes interactuar con los camareros mientras se preparan sus bebidas. En el Champagne Bar en Four Seasons Surf Club , los comensales son recibidos por camareros con chaqueta blanca y corbata que presentan un grupo de martinis clásicos y otras bebidas para calmar la sed.
“Nuestros huéspedes son los principales protagonistas de la experiencia del bar”, explica Jacopo Rosito, gerente del bar Champagne Bar. “El cóctel en sí es solo un elemento; con el carrito de la barra, también podemos brindar una experiencia individual y es una manera maravillosa de interactuar con nuestros huéspedes, compartiendo nuestra pasión por lo que hacemos ".
En el Champagne Bar, la importancia de la conexión es un pilar fundamental en lo que esperan sus visitantes. Con un menú que generalmente se crea en torno a los mentores y los viajes mundiales de sus creadores, la capacidad de compartir estas historias es primordial para los momentos que rodean la elaboración de estos cócteles.
Sala'o de la Pequeña Habana, un restaurante que promete un ambiente tan conmovedor como su menú cubano-americano, recientemente debutó con un carrito de bar especializado en gin tonics. “Queríamos darle un toque moderno y divertido a una bebida que representa un pilar de la historia clásica de la mixología”, dice Edoardo Di Iorio, director de operaciones del restaurante. “La preparación junto a la mesa agrega una experiencia personalizada que todos los invitados pueden apreciar. Pueden ser testigos de primera mano de cómo se elabora su gin-tonic, qué ingredientes se utilizan y participar en el proceso de principio a fin ".
El origen del carrito de la barra se remonta a principios del siglo XX, cuando los carritos de té eran una parte importante de la vida de las mujeres de ocio. Cuando terminó la Prohibición, se convirtieron en un elemento básico de una buena hora feliz. Durante la Segunda Guerra Mundial, los carritos de bar se reservaban típicamente para los ricos y famosos, a menudo vistos en muchas películas populares de Hollywood como The Awful Truth y The Seven-Year Itch . Luego hicieron la transición a una pieza imprescindible de decoración para el hogar en la década de 1970, cuando estaba de moda que las fiestas en casa incluyeran carritos de bar bien surtidos. Finalmente, los carritos de bar pasaron de moda, pero recientemente volvieron a la vida gracias a Mad Men de AMC , en el que el carrito de bar de la oficina de Don Draper era un elemento básico del espectáculo.
En estos días, debido a las necesidades de seguridad y al distanciamiento social, los carritos de bar están volviendo a ser el centro de atención, ya que los comensales todavía anhelan interacciones basadas en la experiencia con los bartenders mientras salen a cenar. Durante los pocos minutos en los que un bar perfectamente curado, incluso en forma de carrito, se coloca ante los sedientos asistentes al restaurante, hay una naturaleza íntima y un valor agregado a través de la conexión personal que puede ser un elemento integral en la noche del invitado.
En South Beach, ideal para la vida nocturna, aquellos que buscan una interacción centrada en los cócteles pueden encontrar eso en Mila, un restaurante mediterráneo y japonés en la azotea. Un punto culminante del espacio es V by MILA (pronunciado "cinco"), un bar de cócteles teatral y multisensorial con preparación en la mesa. Este menú de carrito de barra elevado incluye cócteles que están destinados a evocar los cinco sentidos, al mismo tiempo que brindan a los invitados la oportunidad de ser parte de la experiencia de un espectáculo, con elementos como el humo y la niebla que agregan un toque dramático.
"Mantener a nuestros invitados entretenidos e interesados es una gran parte del programa de cócteles en Mila, con presentaciones impresionantes que creemos que realmente sorprenden a nuestros invitados", dice Ilan Chartor, jefe de camareros de Mila. "Al preparar estos cócteles junto a la mesa, estamos creando una experiencia que se puede disfrutar de manera cercana y personal".
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En Fi'lia, dentro del SLS Brickell, se ha agregado a la mezcla un carrito de bar con bloody marys y mimosas durante su servicio de brunch. “Nuestro objetivo es brindar a los huéspedes una experiencia divertida y memorable presentándoles el elemento único de un carrito de bar”, dice Marco Selva, vicepresidente de área del grupo hotelero SBE. "También se ha demostrado que es muy útil para garantizar que nuestros huéspedes reciban cócteles y resurtidos lo antes posible".
Fi'lia eligió un carrito de bar centrado en el brunch para enfatizar el aspecto de la hora social que los consumidores han llegado a asociar con el pasatiempo favorito de fin de semana. El carrito es móvil en todo el restaurante para todos los brunch, y sirve varios sabores de mimosas sin fondo y Bloody Marys exclusivos o picantes, y permite una experiencia interactiva entre los comensales y el personal del bar, mientras se mantiene un ambiente seguro y cómodo en mente para todos los involucrados. .
Aunque las restricciones se están levantando y la gente comienza a aventurarse cada vez más, el aumento de los carritos de bar parece que es una tendencia que continuará creciendo, ya que mantiene a los clientes socialmente distantes y seguros, al tiempo que crea un espacio para que los bartenders compartan sus historias y tener conexiones íntimas con quienes frecuentan sus establecimientos.
Para muchos, sentarse en el bar y conversar con un camarero mientras preparan ese martini que tanto necesitan (o inserte el cóctel de su elección aquí) después de una larga semana es una forma de terapia, o una experiencia religiosa que se pierde mucho debido a el estado actual del mundo. Pero gracias a la resurrección de los carritos de bar, todavía existe la posibilidad de tener esa interacción codiciada y socialmente distanciada.