A continuación se muestra una lista de lugares que los inspectores ordenaron cerrar con el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida la semana pasada.
A partir de esta publicación, Flavor Sushi y Wayback Burgers aún no han podido reabrir.
Todos los demás lugares mencionados pudieron reabrir luego de una limpieza y reinspección ordenadas.
No se ordenó el cierre de ningún lugar en el condado de Monroe la semana pasada.
***CHEF CHEN
11302 SW 186TH CALLE
MIAMI
ORDEN DE CIERRE 2/7/22
44 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron más de 50 cucarachas vivas entre el alcance del enfriador y la mesa de vapor. Ubicado en el área de la línea de cocción. También se observaron más de 10 cucarachas vivas alrededor del fregadero de 3 compartimentos arrastrándose por los estantes”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 1 cucaracha muerta debajo del estante sobre el alcance en el enfriador ubicado frente a la línea de cocción ".
“Alimentos colocados en recipientes/equipos sucios. Cubos observados sucios con azúcar de arroz y harina”.
“Superficies en contacto con alimentos no desinfectadas después de la limpieza, antes del uso. No utilice equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. Empleado observado lavando platos sin usar desinfectante”.
“Recipientes no aptos para uso alimentario utilizados para el almacenamiento de alimentos: contacto directo con los alimentos. Observé un galón de plástico con el fondo cortado para sacar arroz. También se observaron cajas de cartón utilizadas como contenedor de alimentos”.
“Alimentos animales crudos almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador, no todos los productos envasados comercialmente. Observé pollo crudo sobre cerdo sin sentido dentro del congelador”.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Huevos crudos observados sobre salsa de soja envasada”.
“Huevos con cáscara en uso o almacenados con grietas o cáscaras rotas. Ver detener la venta. Observé una grieta de huevo en la cámara frigorífica. El operador lo descartó”.
“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Brotes de soja observados (80 F – mantenimiento en frío); ajo en aceite (86 F – Mantenimiento en frío) simplemente colocado en la cocina cerca de la línea de cocción (menos de 4 horas según el operador). El operador colocó la comida dentro del alcance en el enfriador”.
“El empleado no ha recibido la capacitación adecuada relacionada con sus funciones asignadas, como lo demuestra la falta de conocimiento general en el desempeño de sus funciones asignadas. Observé a un empleado lavando platos sin completar el paso de desinfección”.
“Alimentos que se enfrían con un método no aprobado, como lo demuestra la tasa inadecuada de enfriamiento durante el tiempo de inspección. Se observó pollo a 117 f enfriándose a temperatura ambiente en la cocina, según el operador, el pollo se cocinó hace 40 minutos. El pollo se trasladó a la cámara frigorífica de inmediato”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Observé que el microondas estaba sucio.
“Utensilios o equipos limpios almacenados en cajones o estantes sucios. Se observaron platos limpios en estanterías sucias en el área de lavado de vajilla”.
“La comida personal del empleado no está debidamente identificada y separada de la comida que se sirve al público. Se observaron las latas de refrescos de los empleados sobre la comida en la nevera portátil. Observé pato crudo en el área de la cocina”.
“Equipos y utensilios no lavados, enjuagados y desinfectados en el orden correcto en fregadero de tres compartimientos. No use platos/equipos que no estén debidamente desinfectados. Empleado observado lavado, enjuagado pero nunca desinfectado”.
“Piso no limpiado cuando se expone la menor cantidad de comida. Piso observado sucio con grasa debajo del equipo de cocina.”
“Comida almacenada en el piso. Observó varios contenedores de 5 galones en el piso. Se observaron contenedores en el piso con alitas de pollo tiradas en los contenedores”.
***WILL'S CHEF RESTAURANTE CRIOLLO
5460 CARRETERA ESTATAL DEL NORTE 7
LAUDERDALE DEL NORTE
ORDEN DE CIERRE 2/10/22
17 VIOLACIONES ENCONTRADAS
TAMBIÉN SE ORDENA CIERRE EL 16/11/20
“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Cocina principal en el fregadero de 3 compartimentos: se observó 1 cucaracha viva arrastrándose por el piso. Gabinete del mostrador delantero y alcance en el refrigerador: se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose dentro de los gabinetes. Mostrador delantero: se observó 1 cucaracha viva arrastrándose por el piso del mostrador. Comedor: observé 2 cucarachas vivas arrastrándose en el piso del comedor.”
“Comida preparada en una casa particular. Ver detener la venta. Mostrador delantero: se observó un contenedor de anacardos, maní, pan, papas fritas, pasteles de sésamo hechos en casa”.
“Control de temperatura/tiempo cocinado/calentado para seguridad de los alimentos no enfriados de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Alcance del área de comedor en un recipiente de carne de cerdo observado más frío 50-52°F. El operador indicó que los artículos se colocaron dentro del refrigerador a las 11:00 p. m.
“Detener la venta emitida debido a que los alimentos se originaron en una fuente no aprobada. Mostrador delantero: botellas de jugo de kremas observadas sin etiqueta de advertencia y de una fuente no aprobada”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Pared principal de la cocina en la línea de cocción: se observó que toda la pared estaba sucia”.
***CENA PLAZA
3118 UNIVERSIDAD SUR DRIVE
MIRAMAR
ORDEN DE CIERRE 2/10/22
34 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 10 debajo de la estufa en la línea de cocción, debajo del alcance de los congeladores y refrigeradores en la cocina, debajo de la mesa de preparación en la línea de cocción”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 25 en el piso debajo del estante de almacenamiento en seco, fregadero de tres compartimentos entre y debajo del alcance en congeladores y refrigeradores, debajo de la estufa en la línea de cocción en la cocina, en el piso en el mostrador delantero”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Se observaron estantes de almacenamiento de alimentos sucios con restos de comida”.
“Detener la venta emitida en el control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Refrigerador de aire de bebidas de tres puertas: salchichas, salchichas de res, salsa, jamón, espinacas cocidas, salchicha de pavo, sopa de pollo, papas cocidas en cubitos, variedad de quesos: 46-65. Control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. **Repetición de la infracción**”.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Se observó carne molida cruda empaquetada almacenada sobre un paquete abierto de queso rallado y una caja de pollo crudo sobre una caja abierta de salchicha cocida al alcance del congelador. Repetición de la violación”.
“Alimentos listos para comer, con control de tiempo/temperatura para la seguridad, marcados con una fecha que supera los 7 días después de la apertura/preparación. Sopa de pollo observada, salsa, cocinada el día anterior sin marcar la fecha”.
“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Refrigerador de aire de bebidas de tres puertas: salchichas, salchichas de res, salsa, jamón, espinacas cocidas, salchicha de pavo, sopa de pollo, papas cocidas en cubitos, variedad de quesos: 46-65. Se observaron alitas de pollo crudas en la mesa de preparación de la cocina a 65 °F. El operador almacenó alitas de pollo crudas al alcance de la mano en el refrigerador. Repetición de la violación”.
“Sustancia tóxica/químico almacenado incorrectamente. Lata observada de Flying Insect Killer almacenada en la parte superior del alcance en el refrigerador”.
“El agua se drena en la superficie del piso. Se observaron cañerías en mal estado y drenaje de agua en el piso en el fregadero para lavarse las manos al lado del fregadero de tres compartimentos”.
“No se proporcionó prueba de capacitación requerida para empleados aprobada por el estado para ningún empleado”.
***HAMBURGUESAS CAMINO
4690 CARRETERA ESTATAL DEL NORTE 7
Arroyo de coco
ORDEN DE CIERRE 2/10/22
18 VIOLACIONES
TAMBIÉN SE ORDENA CIERRE EL 20/11/21
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. -Se observaron aproximadamente 100 insectos voladores vivos aterrizando en bolsas que contenían cebollas en el área de preparación. -Se observaron aproximadamente 15 insectos voladores vivos aterrizando en una caja que contenía carne de res molida cruda en el fregadero de 3 compartimentos. -Se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en tomates cortados en el alcance de la tapa abatible en el refrigerador. Ver detener la venta. -Se observaron aproximadamente 10 insectos voladores vivos aterrizando en mesas de preparación limpias en la línea de cocción. Repetición de la violación”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. -Observó 1 cucaracha muerta en el armario debajo de la máquina de bebidas Coca-Cola. Nota: La máquina de bebidas Coca-Cola está ubicada en el comedor.”
“Alimentos contaminados por insectos voladores vivos. Se observaron insectos voladores vivos aterrizando en tomates cortados en el enfriador con tapa abatible”.
“Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. Repetición de la violación”.
“Detener la venta emitida en el control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. -Se observó frío de pollo crudo mantenido a 48 grados Fahrenheit en el refrigerador Avantco. Por operador, el pollo crudo ha sido almacenado en dicha unidad desde el 08/02/2022.”
“Comida almacenada en el piso. -Observó varios alimentos almacenados en el piso de almacenamiento en seco. -Observó varios alimentos almacenados en el piso del congelador. Repetición de la violación”.
“Sistema de plomería en mal estado. -Sistema de plomería observado en el fregadero para lavarse las manos en la línea del frente en mal estado. Repetición de la violación”.
"Prueba de capacitación requerida para empleados aprobada por el estado no disponible para algunos empleados".
***PIZZA MILLA MARINA
1025 CARRETERA ESTATAL DEL OESTE 84
FUERTE LAUDERDALE
ORDEN DE CIERRE 2/7/22
3 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Interrupción temporal: no se proporciona suministro alternativo de agua. Tubería rota fuera del establecimiento, se observó que no había suministro de agua fría/caliente en el HWS del mostrador del frente HWS del fregadero triple junto al HWS del empleado del HWS de la cocina del fregadero triple.”
“Gerente o persona a cargo que carece de constancia de certificación de gerente de alimentos.”
“Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. 1 de diciembre de 2024.”
***A FAVOR DEL SUSHI
1415 SW AVENIDA 26
PLAYA PAMPANO
ORDEN DE CIERRE 2/8/22
5 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 2 cucarachas vivas en la cocina debajo de la olla arrocera en el área de preparación. 4 cucarachas vivas en la cocina debajo de la puerta doble de acero inoxidable en el refrigerador. 1 cucaracha viva en la cocina debajo de la mesa de preparación con olla arrocera”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Aproximadamente 10 cucarachas muertas en la cocina debajo de la mesa de preparación con olla arrocera. Aproximadamente 4 cucarachas muertas en la cocina debajo del alcance de acero inoxidable de la puerta doble en el refrigerador”.
“El pescado no exento que se ofrece crudo o poco cocido no ha sufrido la destrucción adecuada de parásitos. El pescado debe estar completamente cocido o descartado. Salmón crudo fresco para sushi sin destrucción de parásitos/carta de alimentación”.
“Comida animal cruda almacenada sobre o con productos sin lavar. En el alcance de la puerta doble en el refrigerador, carne de cerdo cruda almacenada sobre limones y cebolletas sin lavar. El operador movió la carne de cerdo al estante inferior”.
Traducido del inglés al español – Imágenes y Artículo original Se encuentra en: https://www.local10.com/food/dirty-dining/2022/02/14/miami-restaurant-with-44-violations-ordered-shut/
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