La Traila BBQ. 8030 NW 154th St., Miami Lakes; latrailabbq.com . Martes a viernes de 7 am a 10 pm; Sábado de 9 am a 10 pm Abre el sábado 29 de mayo.
Este fin de semana del Memorial Day, Miami Lakes podrá descubrir lo que es un sundae de falda, gracias a La Traila Barbecue, que abre oficialmente este sábado 29 de mayo.
Comenzó como una ventana emergente de “primero en llegar, primero en ser servido”, La Traila fue fundada por Mel Rodríguez, nativo de Austin, y el receptor abierto de Buffalo Bills, Isaiah McKenzie, este último nativo de Miami. Los amigos se conocieron a través de la novia de Rodríguez, Chantel, y se dieron cuenta de que compartían el amor por organizar comidas al aire libre.
Rodríguez tenía un fumador de 20 pies que había comprado en Austin y lo llevó a Miami. A principios de 2020, el fumador permaneció inactivo en el jardín de un amigo mientras COVID arrasaba la tierra.
Cuando el sur de Florida comenzó a abrir, Rodríguez y McKenzie comenzaron a organizar barbacoas. “Después de cocinar para amigos y familiares, simplemente se me ocurrió: tal vez esta sea mi vocación. A la gente le encantó “, dice Rodríguez a New Times .
Rodríguez también decidió quedarse en Miami.
“Si no hubiera comprado un ahumador, lo más probable es que me hubiera mudado a Austin”, dice, y agrega que si no hubiera comenzado a hacer su propia barbacoa al estilo de Texas, se lo habría perdido demasiado para quedarse. el estado soleado. “La barbacoa es para los tejanos como el sándwich cubano para los miamenses. Simplemente lo anhelamos”, dice.
En el verano de 2020, La Traila comenzó su viaje emergente. La demanda aumentó, superando las capacidades del camión de comida, y quedó claro que el ladrillo y el cemento era el camino a seguir. Se aseguró una ubicación justo al oeste de Palmetto Expressway, en NW 154th Street en Miami Lakes.
Plato de carnes en La Traila. Foto de Andrea Greico
Los artículos del menú tienen un precio de $ 8 a $ 32. En su cocina, Rodríguez odia desperdiciar comida. Trabajando con una mentalidad sostenible, a menudo reutilizará carnes molidas o ahumadas para crear más de un plato.
“Por ejemplo, haremos carnitas de cerdo con chile verde del cerdo desmenuzado, o una guisada de falda, que es una falda en cubos cubierta con una salsa mexicana”, explica.
Si hay un plato que debes probar para tu feed de Instagram, es el sundae de falda ($ 14). Una versión de la comida justa extrema, el plato comienza con una base de macarrones con queso con capas de crema de maíz y frijoles horneados, luego se cubre con queso cotija, pechuga ahumada, salsa de la casa y crema.
Si tiene hambre, la pila de barbacoa es una triple amenaza para la carne. La salchicha ahumada, la pechuga en rodajas y el cerdo desmenuzado se amontonan en un plato y se bañan con cebollas, salsa de la casa y encurtidos.
Luego está el plato favorito de Rodríguez, el plato Texas Trinity, que incluye pechuga ahumada a fuego lento, costillas de res “dino”, cerdo desmenuzado ahumado, salchicha cheddar jalapeño, costillas de cerdo y salchicha de cerdo con ajo. Rodríguez lo describe como “una fuente muy generosa que alimentará de cuatro a seis personas”.
Los comensales sin carne son bienvenidos con opciones vegetarianas que incluyen la hamburguesa “Impossiblemente ahumada”, una ensalada de vaquero y el “Todo natural” (jaca ahumada mezclada con una salsa de la casa y cubierta con cebollas y pepinillos).
“Estamos ansiosos por servir a nuestra comunidad y más allá, y dejarle probar el sabor de innumerables horas de comida cuidadosamente planificada y ejecutada”, dice Rodríguez. “¡Es nuestro trabajo de amor y estamos ansiosos por compartirlo!”