Miami Spice , el típico restaurante de dos meses que ofrece comidas con descuento en cientos de restaurantes en la ciudad, comenzó dos meses antes, comenzando el 1 de junio y hasta el 30 de septiembre. Los dos meses adicionales de la promoción están destinados a "Apoyar aún más a los restaurantes locales que se están recuperando de los impactos de COVID-19", según el anuncio oficial de prensa del programa.
Pero la fecha de inicio temprano, sobre la cual se notificó a los restaurantes por correo electrónico a principios de mayo, dejó a algunos restaurantes y chefs tomados por sorpresa, muchos de los cuales estaban reabriendo sus restaurantes para cenar en la habitación después de meses de estar cerrados cuando comenzó la promoción.
"Claramente, solo tenían buenas intenciones", señala Brad Kilgore del grupo Kilgore Culinary, que posee y opera Alter , Ember , Kaido y Brava . “Creo que ese lanzamiento se perdió en la mezcla con todo lo que está sucediendo en la sociedad en este momento. No tendrá el impacto en junio y julio que tuvo en los últimos años en agosto y septiembre ".
La promoción es parte de una iniciativa más grande llamada Miami Shines , que está destinada a ayudar a promover a Miami como destino turístico una vez más después de meses de cierres. El programa Miami Shines ofrece descuentos en cosas como hoteles, museos y atracciones al aire libre.
La promoción anual de Miami Spice, que lleva a cabo la Oficina de Convenciones y Visitantes del Gran Miami (GMCVB), comenzó originalmente como una respuesta a la recesión económica causada por los ataques terroristas del 11 de septiembre, y creció en popularidad a lo largo de los años. Este año es gratis para que los restaurantes miembros participen (por primera vez para la promoción), y los restaurantes ahora también pueden ofrecer su menú en forma de entrega y para llevar. Los restaurantes también pueden elegir cuándo inician la participación en el programa, para asegurarse de que estén completamente operativos y listos.
También nuevos este año son los modelos de precios: el almuerzo y los almuerzos de tres platos ahora cuestan $ 25 cada uno, un aumento de $ 2 respecto a los años anteriores. Los menús de cena de tres platos se mantendrán igual a $ 39 por comida. Para que los restaurantes participen en el programa, las ofertas deben ofrecerse al menos cinco días a la semana, ya sea para el brunch, el almuerzo o la cena, lo que está causando un problema para los restaurantes que ahora están reabriendo y tienen horarios y horarios limitados.
Gordon Maybury, el chef ejecutivo de Bourbon Steak , dice que el restaurante de carnes Aventura generalmente ofrece el menú de domingo a jueves, y no lo ofrece los viernes y sábados que ya están ocupados. Sin embargo, el restaurante ahora solo está abierto durante cinco días a la semana, lo que los obligaría a ofrecer el menú todas las noches, incluso en las noches que serían engorrosos.
"Es genial cuando haces 200 tapas de invitados habituales y 100 Spice", dijo Maybury, diciendo que el restaurante generalmente hace la mitad de su promedio de cheques en los menús de Miami Spice. "Pero cuando empiezas a regresar lentamente, y el flujo de caja es un problema, hacerlo durante los cinco días será un desafío".
Maybury espera que el restaurante pueda desplegar su menú para julio cuando el restaurante esté abierto seis o siete días a la semana nuevamente.
“Lo que no queríamos hacer es armar un menú medio culo; queremos mostrar lo que hacemos bien ", dijo Maybury. “En nuestro caso, esperar un par de semanas resulta ser la decisión correcta. Semana tras semana estamos mejorando cada vez más ”.
Los representantes de la GMCVB le dicen a Eater que son "súper flexibles" con la participación de restaurantes y que no harán que los restaurantes ofrezcan sus menús cinco días a la semana, a pesar de que la comunicación inicial a los propietarios de los restaurantes dijo que estaban obligados a hacerlo. Ese requisito se ha modificado para ofrecer una flexibilidad total y Bourbon Steak comenzará a ofrecer Miami Spice cuatro días a la semana en julio.
Hasta ahora, solo 51 restaurantes están en la lista y ofrecen menús de Miami Spice en este momento, como Stubborn Seed , Sushi Garage y Blue Collar . Setenta y un restaurantes más figuran como "Spice Soon", pero las fechas de lanzamiento no se revelan. En años pasados, participaron más de 200 restaurantes.
Seko Sener, el director regional de operaciones y desarrollo en el restaurante mediterráneo Byblos está adoptando la fecha de inicio temprano.
"Nos damos cuenta de que COVID fue un momento difícil para todos, pero cuando nos registramos, dijimos que lo haríamos al 100 por ciento como siempre lo hacemos", señala Sener. "Estamos tratando de mantener a Miami Spice lo más interesante y valioso posible".