Un fin de semana histórico al año ve a 65,000 amantes de la gastronomía descender sobre Miami Beach para disfrutar de grandes cantidades de comidas y libaciones tentadoras. Este 19 al 23 de febrero, volverá a suceder, cuando los visitantes y los lugareños acuden en masa al Festival de Vino y Comida de South Beach .
Veinte veinte marca la decimonovena edición del festival, y solo se hace más grande y mejor cada año. Si eres un novato o un veterano, necesitarás un plan de juego para navegar por los innumerables acontecimientos del festival, y ¿quién mejor para prestar sus trucos del oficio que los profesionales? Estos chefs de Miami ofrecen sus consejos sobre cómo saborear cada momento del festival.
Richard Sandoval, chef / propietario, Toro Toro
Mis eventos favoritos son las horas felices y Tacos After Dark. Estos son eventos que le permiten establecer contactos y hablar con la gente. Trae algún tipo de paquete de fiesta contigo. Me gusta tener Tums, Advil, Pedialyte, Gatorade y agua a mano. La observación de personas es excelente en casi todas partes. Cuanto más tarde el evento, más interesante se vuelve. Tequila Cazadores presenta Tacos After Dark, de 10 p.m. a 1 a.m. Jueves, 20 de febrero, en el Loews Miami Beach Hotel, 1601 Collins Ave., Miami Beach. Las entradas cuestan $ 150 a través de sobewff.org/tacos .
Jean Delgado, chef ejecutivo, Toro Toro
Creo que es importante tener un plan de juego al ingresar a un evento. Recomiendo comenzar en la estación trasera y avanzar hacia el frente para que pueda saltear la carrera inicial. También es importante tener en cuenta que estos eventos cuentan con algunos de los mejores chefs del mundo, así que trate de salir de su zona de confort y probar cosas nuevas que nunca antes había tenido. Tengo muchas ganas de colaborar con el chef José Enrique de mi isla de Puerto Rico en una cena en Toro Toro. Cena ofrecida por José Enrique y Richard Sandoval, de 7 a 10 pm, el sábado 22 de febrero, en Toro Toro Miami en InterContinental Miami, 100 Chopin Plaza, Miami. Los boletos cuestan $ 200 a través de sobewff.org/toro .
Josh Capon, chef / socio, Lure Fish Bar
Por alguna razón, la fuente del Loews Miami Beach Hotel se ha convertido en un lugar de reunión. Muchos chefs se alojan en el Loews, y el bar al aire libre es un gran lugar para disfrutar de sus bebidas relajantes. Si está buscando un bocado entre los eventos, Joe's Stone Crab siempre es imprescindible, o tome un sándwich cubano en Puerto Sagua. Me encantan las ostras, así que estoy ansioso por organizar el Oyster Bash, que cualquier amante de las ostras no puede perderse. Por encima de todo, trae tu apetito, tu sonrisa y tu aprecio por la buena comida y la gran gente. Oyster Bay Wines presenta Oyster Bash, organizado por Josh Capon, de 4 a 6 pm el viernes 21 de febrero, en Lure Fish Bar en el Loews Miami Beach Hotel, 1601 Collins Ave., Miami Beach. Los boletos cuestan $ 165 a través de sobewff.org/oyster .
Danny Ganem, chef ejecutivo, LT Steak & Seafood and the Alley
Prepárate para largos días. Use zapatos cómodos para los eventos en la arena, porque definitivamente alcanzará su conteo de pasos en su Apple Watch. Disfruta de los eventos, pero prepárate para el día siguiente porque es un fin de semana largo. Para una parada en boxes, debes venir al Alley a comer pizza, y también me encanta Taquiza por tacos. Best of the Best es definitivamente uno de mis eventos favoritos. Y siempre estoy emocionado de tener al chef Laurent Tourondel, el "LT" en "LT Steak & Seafood", aquí en el Betsy para el fin de semana. Durante SOBEWFF, puedo conocer a sus legendarios amigos chef y escuchar todas sus buenas historias de cocina. Fontainebleau Miami Beach presenta Wine Spectator's Best of the Best, de 7:30 a 10:30 pm, el viernes 21 de febrero, en Fontainebleau Miami Beach, en 4441 Collins Ave., Miami Beach. Los boletos cuestan $ 350 a través de sobewff.org/bob .
Jim Pastor, chef regional oriental, Rusty Pelican
Por lo general, corro de un lado a otro entre el restaurante y mis eventos, por lo que no tengo mucho tiempo para hacer paradas. Pero diré que el Liquor Lounge frente a Loews siempre es el lugar ideal para tomar una bebida fría. Me gusta salir con los otros chefs locales. Como todos tenemos el mismo horario, esta es la única oportunidad cuando todos estamos en el mismo lugar al mismo tiempo. Es divertido estar en eventos como Bacardi's Beach Carnival. Puede volverse bastante ruidoso, y observar a la gente es extremadamente entretenido. Bacardi's Beach Carnival, organizado por Andrew Zimmern, de 6 a 9 pm el domingo 23 de febrero, junto a la playa en el Ritz-Carlton South Beach. Los boletos cuestan $ 115 a través de sobewff.org/carnival .
Pablo Lamon, chef ejecutivo, Nativo Kitchen & Bar
La mejor observación de personas es en el Grand Tasting Village, sin duda. Para un almuerzo rápido, voy a Under the Mango Tree, y para cócteles, me encontrarás en Swizzle Rum Bar & Drinkery. Goya Foods 'Grand Tasting Village, del mediodía a las 5 pm, el sábado 22 de febrero y el domingo 23 de febrero, en la calle 13 y Ocean Drive, Miami Beach. Los boletos cuestan $ 225 a través de sobewff.org/gtvsat .
Brian Nasajon, chef / propietario, Beaker & Gray
Anímate en los eventos. Hay tanta comida que te agotarás en las primeras cabinas. Camine por el lugar, descubra cuáles son sus intentos obligatorios y luego ataque. También me encanta reunirme con cocineros de otros restaurantes: siempre tienen las mejores historias y veo quién será la próxima generación de chefs. Burger Bash siempre tiene la mayor variedad de personas; después de todo, a todos y a su madre les encantan las hamburguesas. Heineken Burger Bash, presentada por Schweid & Sons, organizada por Rachael Ray, de 7:30 a 10:30 pm el viernes 21 de febrero, junto a la playa en Ritz-Carlton South Beach, entrada en 1 Lincoln Rd., Miami Beach. Los boletos cuestan $ 250 a través de sobewff.org/burger .