En Miami Beach, una panadera obligada a cerrar su negocio encontró la manera de reconstruir gracias a uno de sus clientes.
El 22 de marzo, Carolina Molea tuvo que despedir a sus trabajadores y cerrar las puertas de su panadería vegana de inspiración francesa en North Beach. Las facturas se habían acumulado debido a que sus ingresos cayeron significativamente debido al brote de COVID-19, y no podía darse el lujo de seguir adelante. Abrumada, publicó un mensaje en Instagram de que estaba dejando de operar y no sabía cuándo o si podría volver a abrir.
"No podía soportar la idea de quedarme en casa y lejos de la panadería", dice Molea. "Hornear es mi vida, e invertí todo lo que tenía en el negocio".
Al día siguiente, Adam Grohs, un cliente habitual, la llamó con una posible solución.
"Vi su publicación y me pesó", dice Grohs, emprendedora y experta en comercio electrónico. "Dios no permita que todos nuestros lugares locales favoritos tengan que cerrar, y salimos de esto con cadenas de restaurantes y tiendas minoristas. Ese no es el mundo en el que quiero vivir".
Decidido a ayudar a la panadería a sobrevivir, Grohs aprovechó su red y, en 24 horas, reclutó a un equipo de diez voluntarios en la iniciativa sin fines de lucro, Keep Small Strong . El grupo de individuos y compañías globales en el panorama del comercio electrónico y la consultoría unieron fuerzas para diseñar e implementar escaparates digitales y sistemas de entrega para ayudar a empresas como Molea a ponerse de pie.
"Al principio era escéptico porque muchas personas se contactaban conmigo para decirme que querían ayudar cuando en realidad querían venderme algo", dice Molea. "Ya teníamos una tienda en línea en proceso, pero no tenía idea de cómo comenzar con la entrega".
Después de unos días, RetailConnect , un servicio de soluciones y consultoría, intervino con un sistema de etiquetado y envío desde la tienda para L'Artisane. Shopify ayudó a establecer la presencia minorista en línea de la panadería.
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Retail Connect diseñó un sistema de envío sin costo para L'Artisane.
Foto de Jonathan Molea
La panadería vegana de Molea entró en pleno funcionamiento el 15 de abril y, desde entonces, ha estado promediando 100 pedidos diarios enviados a todo el país. El menú presenta cajas de croissant de cinco piezas en sabores simples, de nuez, nocciolata y guayaba y queso crema ($ 30), acompañadas de instrucciones para hornear, junto con cajas de macarrones de 15 piezas ($ 45) y galletas gourmet y magdalenas en caja por docena ($ 30 cada uno).
Las recetas originales se modificaron para crear productos estables, pero Molea asegura que los sabores no se vieron comprometidos. "Como no tienen lácteos, los productos veganos ya tienen la ventaja de durar naturalmente más tiempo", dice ella.
La panadera colombiana dijo que nunca pensó en la exposición nacional como una alternativa viable, pero el sistema de entrega está generando un 50 por ciento más de ingresos que su modelo original. Molea ha podido traer de vuelta a sus ocho ex empleados y contrató a dos personas adicionales para que le entreguen a domicilio. L'Artisane también se beneficia de los menores costos en las tarifas de envío de UPS y, durante las últimas dos semanas, ha estado abierto para ser recogido, con un menú de pasteles que incluye pain au chocolat ($ 5), cruffin ($ 5.25) y pasteles ($ 7.75) . Los clientes locales también pueden sacar empanadas de estofado sin carne y garbanzos de papa y garbanzos ($ 4.50 cada uno) y selecciones de cruasanes salados como queso cheddar vegano a la parrilla ($ 9.95) y Beyond Burger con queso vegano y alioli de sriracha ($ 14.75).
"Me siento bendecida de que pudiéramos pivotar y tener personas que nos apoyen así", dice Molea. "Independientemente de lo que ocurra, mantendremos la entrega en línea. Nunca pensé que el negocio podría ser tan grande, y podríamos tener que expandirnos a una ubicación más grande para satisfacer la demanda".
Grohs dice que Keep Small Strong está ayudando a docenas de tiendas más pequeñas a establecer una presencia en línea. Los propietarios de pequeñas empresas pueden solicitar asistencia a través del sitio web del programa, y los clientes pueden completar un formulario de referencia en línea para las empresas que se ven obligadas a abandonar sus comunidades locales durante la crisis de salud.
"La gente debería abordar esto con una mentalidad de cómo podría dejar que el lugar favorito desaparezca ", dijo. "Tenemos los medios para ayudarlos ahora y en el próximo capítulo cuando las empresas vuelvan a su huella tradicional. Podemos ofrecer asistencia gratuita para ajustar su modelo y adoptar el comercio digital y electrónico como parte de sus operaciones diarias".
L'Artisane Bakery. 7423 Collins Ave., Miami Beach; lartisanebakery.com . De lunes a domingo de 8:30 a.m. a 4 p.m.