Con el condado de Miami-Dade cerrando la cena en el interior en el futuro previsible, Mignonette del centro de Miami (210 NE 18th Street) se ha transformado temporalmente en Red Sauce , un pop-up de comida reconfortante de estilo italiano-estadounidense disponible para llevar y entregar.
El copropietario de Mignonette, Danny Serfer, dice que Red Sauce fue una idea que él y su copropietario Ryan Roman habían estado "pateando durante los últimos cinco años, pero nunca se materializó". El menú está lleno de abundantes clásicos italianos hechos con abundante salsa roja como la pizza de pepperoni de pan francés; ziti hecho con un ragu boloñesa hecho de hígados de cerdo, ternera, ternera, cordero y pollo; una variedad de francaises, parmesanos y marsalas hechos con la opción de pollo o ternera; y su famoso tablero "vegetariano" con una variedad de lados de estilo italiano como risotto, polenta y brócoli rabe. Y a pesar de que la salsa roja es literalmente la estrella del menú, también se pueden encontrar platos sin las cosas rojas como gambas al ajillo, casino de almejas y linguini con almejas.
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El cambio de Mignonette a Salsa Roja se produjo cuando Serfer y Roman vieron la demanda rezagada para llevar mariscos, que es la única opción que tiene actualmente el restaurante, ya que no ofrece comidas al aire libre.
"Cuando navegas por los conductores de Miami con ostras en la mitad de la concha, tienden a deslizarse por todo el lugar y te quedas con ostras sin concha", señala Serfer en broma.
Red Sauce ahora está abierto de miércoles a domingo de 5 a 10 pm para que lo recojan en el restaurante o lo entreguen a través de UberEats. Ordene aquí .