Todos los ojos están puestos en Miami este fin de semana cuando el Super Bowl LIV invade la ciudad. Se espera que más de 150,000 visitantes asistan a las festividades que rodean el juego , dando a la ciudad un impulso en la cantidad de dólares gastados en habitaciones de hotel, alimentos, bebidas, alquiler de autos y tiendas.
Un pequeño restaurante podría alcanzar sus números durante un mes si está en una de las muchas áreas turísticas que se extienden desde los Cayos de Florida hasta las Playas de Palm. Pero un propietario de una pequeña empresa de Miami Beach espera que el Super Bowl brinde oportunidades a largo plazo.
Stephanie Vitori y su equipo de Cheeseburger Baby servirán 3.000 hamburguesas en el VIP Tailgate Tropicale de este fin de semana, una reunión de élite previa a los juegos solo por invitación celebrada en los terrenos del Hard Rock Stadium. El evento, que incluirá a antiguos grandes de la NFL, celebridades, patrocinadores y familias de jugadores, es más difícil de participar que el Super Bowl. Para asistir a esta fiesta, donde actuarán Pitbull y el dúo crossover Dan + Shay, necesitas una invitación de la oficina del comisionado de la NFL.
Vitori se enteró de la exclusividad del evento esta semana. "Es muy intenso. Hicimos el recorrido el miércoles y nos dijeron que los asistentes eran los 'VIP de los VIP'. Es más o menos los 11,000 mejores amigos del comisionado de la NFL. Cuando escuché eso, mi estómago se me cayó". Aunque Vitori no es ajena a los avistamientos de celebridades, su pequeña hamburguesería de South Beach ha alimentado a personas como Anthony Bourdain, Beyoncé, Jay-Z y Dwyane Wade, ser parte de un evento como este puede llevar su negocio al siguiente nivel. "Esta fiesta realmente no tiene medida. Miles de personas se comerán nuestras hamburguesas. Si a alguien realmente le gustamos, ¿quién sabe lo que podría pasar? Todas estas personas se encuentran en una plataforma tan alta frente a nosotros, una pequeña empresa. Todo lo que tenemos es nuestro trabajo y dedicación ".
Cheeseburger Baby es una de las 35 empresas de Miami elegidas para servir en el evento. Se requirió que cada establecimiento se sometiera a un riguroso proceso de verificación que incluía aceptar las verificaciones de antecedentes, presentar solicitudes de propuestas y unirse a las cámaras de comercio locales. Para Vitori, el proceso de dos años culminó con una degustación para el comité de planificación del evento. "Fue intenso. Estuve una semana sin cirugía de espalda cuando tuve que hacer la degustación. Simplemente lo hice, sabiendo que para eso había trabajado".
El trabajo valió la pena, y en noviembre pasado, Vitori fue notificada de que tenía un lugar en el portón trasero. Fue entonces cuando comenzó el trabajo.
Para servir las 3.000 hamburguesas requeridas en el evento, tuvo que contratar y capacitar personal adicional y alquilar un camión refrigerado. "Tuve que contratar a más personas porque sacar esa cantidad de hamburguesas en un período de tiempo tan corto requiere una línea de ensamblaje que funcione perfectamente. Es un proceso. Parece algo muy pequeño, pequeñas hamburguesas con queso, pero no lo es".
Vitori y su equipo de diez personas llegarán al estadio el domingo a las 3 am para obtener credenciales y prepararse. Servirá su hamburguesa Baby Baby de hamburguesa con queso, una empanada de tres onzas molida con queso americano y una guarnición de pepinillos en un rollo de huevo kosher recién horneado. "Lo mantenemos clásico", dice Vitori.
La dueña de Cheeseburger Baby dice que su viaje al Super Bowl demuestra que tiene el impulso de llevar sus hamburguesas al siguiente nivel. "Cheeseburger Baby está listo para ser presentado al resto del país. Estamos en el mapa como un alimento básico de Miami Beach, pero merecemos ser más grandes de lo que somos. Quiero que todos tengan un Cheeseburger Baby en su vecindario". "