Itamae, Balloo, Boia De y más, nombrados Semifinalistas de los Premios James Beard

Si bien los premios del año pasado vieron cambios para abordar la diversidad de género y racial de los nominados y ganadores, este año, los Beards se están centrando en la diversidad geográfica . Por primera vez, habrá un Mejor Chef: California y un Mejor Chef: Texas entre los premios. Esto eleva el total de categorías de premios al Mejor Chef a 12 y relega a los otros estados que alguna vez estuvieron separados de la categoría "Oeste" a una nueva categoría "Noroeste y Pacífico" que comprende Alaska, Hawai, Oregón y Washington.

La Fundación James Beard también rediseñó las líneas en torno a varias de las categorías restantes de Mejor Chef. Una nueva categoría de "Montaña" incluirá Colorado, Idaho, Montana, Utah y Wyoming; la categoría Suroeste ahora comprende Arizona, Nuevo México, Oklahoma y Nevada. Mejor Chef: Nueva York se ha transformado en Mejor Chef: Estado de Nueva York.

Según la Fundación, los cambios están destinados a abordar "los datos cambiantes de la población, la demografía de los restaurantes y las tendencias culinarias". También abordan las frecuentes críticas, como señaló la editora del restaurante Eater, Hillary Dixler Canavan, en torno a los premios del año pasado, de que las categorías geográficas originales eran injustas para el oeste, el medio oeste y Texas: los chefs de California dominaban constantemente en el "oeste"; Chicago robó el foco en los "Grandes Lagos"; y el año pasado, Texas quedó completamente excluido de los premios a pesar de ser el hogar de los principales destinos gastronómicos como Austin y Houston.

Después de que los jueces y los miembros del comité voten, esta "larga lista" se reducirá a cinco nominados finalistas por categoría, que se anunciará el miércoles 25 de marzo desde Filadelfia. Los ganadores serán anunciados durante la Gala de los Premios James Beard en Chicago el 4 de mayo, donde también se reconocerán los seis ganadores de los Clásicos de América (uno más honrado que en años anteriores). (Mientras tanto, los ganadores de los premios de los medios serán revelados el viernes 24 de abril).

A continuación, la lista completa de semifinalistas.

Mejor restaurante nuevo

Mariscos y ostras automáticos, Birmingham, AL
Beit Rima, San Francisco
La cabra ciega, Houston
Cocina al Fondo, San Juan, PR
Cultura, Asheville, NC
Demi, Minneapolis
Eem, Portland, OR
Zorro y el cuchillo, Boston
Gado Gado, Portland, OR
Gianna, Nueva Orleans
Golden Diner, Nueva York
Il Nido, Seattle
iNDO, St. Louis
Kalaya, Filadelfia
Kāwi, Nueva York
Lazy Betty, Atlanta
Nightshade, Los Angeles
Oak Hill Café & Farm, Greenville, SC
Pasjoli, Santa Mónica, CA
Gallo y búho, Washington, DC
Azafrán De Twah, Detroit
Salaryman, Dallas
Squable, Houston
Sunday Vinyl, Denver
Tanám, Somerville, MA
Thamee, Washington, DC
Thattu, Chicago
Tzuco, Chicago
Vecina, Phoenix
Verjus, San Francisco

Panadero excepcional

Kim Boyce, panadería, Portland, OR
Spencer Budros, Pistacia Vera, Columbus, OH
Evrim Dogu y Evin Dogu, Sub Rosa Bakery, Richmond, VA
Tova du Plessis, Essen Bakery, Filadelfia
Graison Gill, Bellegarde Bakery, Nueva Orleans
Zachary Golper, Bien Cuit, Nueva York
Invernadero Clyde, Kessler Baking Studio, Dallas
Don Guerra, Barrio Pan, Tucson, AZ
Briana Holt, Tandem Coffee + Bakery, Portland, ME
Maura Kilpatrick, Sofra Bakery, Cambridge, MA
Ayako Kurokawa, Burrow, Nueva York
Lisa Ludwinski, Hermana Pie, Detroit
Moshit Mizrachi-Gabbitas, Pastelería Janjou, Boise, ID
David Norman, Easy Tiger Bake Shop & Beer Garden, Austin
Taylor Petrehn, 1900 Barker, Lawrence, KS
Nathaniel Reid, Nathaniel Reid Bakery, Kirkwood, MO
Avery Ruzicka, Pan Manresa, Los Gatos, CA
Matt Tinder, Saboteur Bakery, Bremerton, WA
Chris Wilkins, Root Baking Co., Atlanta
Na Young Ma, Proof Bakery, Los Ángeles

Programa de barra excepcional

Anvil Bar & Refuge, Houston
El salón atómico, Birmingham, AL
El Baldwin Bar, Woburn, MA
Delantal de cuero de barra, Honolulu
Clavel Mezcaleria, Baltimore
Colita, Minneapolis
Condiciones existentes, NYC
Expatriado, Portland, OR
Horse Inn, Lancaster, PA
Casa Kimball, Decatur, GA
La Factoría, San Juan, PR
Las Almas Rotas, Dallas
Leyenda, Brooklyn, NY
Pequeños rituales, Phoenix
Lago perdido, Chicago
OTOTO, Los Angeles
Novare Res Bier Café, Portland, ME
Sugar House, Detroit
Trick Dog, San Francisco
Williams y Graham, Denver

Chef excepcional

Andrew Carmellini, Locanda Verde, Nueva York
Ann Cashion, Johnny's Half Shell, Washington, DC
John Fleer, ruibarbo, Asheville, NC
Nobuo Fukuda, Nobuo en Teeter House, Phoenix
Sarah Grueneberg, Monteverde, Chicago
Gavin Kaysen, Cuchara y Estable, Minneapolis
Melissa Kelly, Primo, Rockland, ME
David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA
Christopher Kostow, el restaurante en Meadowood, St. Helena, CA
Corey Lee, Benu, San Francisco
Ludo Lefebvre, Trois Mec, Los Ángeles
Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans
Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ
Missy Robbins, Lilia, Nueva York
Gabriel Rucker, Le Pigeon, Portland, OR
Holly Smith, Cafe Juanita, Kirkland, WA
Ana Sortun, Oleana, Cambridge, MA
Vikram Sunderam, Rasika, Washington, DC
Marc Vetri, Vetri Cucina, Filadelfia
Justin Yu, Theodore Rex, Houston

Hospitalidad excepcional

15 Fox Place, Jersey City, Nueva Jersey
1919, San Juan, PR
Angus Barn Steakhouse, Raleigh, Carolina del Norte
Black Trumpet Bistro, Portsmouth, NH
Brigtsen's, Nueva Orleans
Canlis, Seattle
Chez Fonfon, Birmingham, AL
Dominique Ansel Bakery, Nueva York
HOBNOB, Racine, WI
Hugo's, Houston
Kai, Phoenix
Leon's Fine Poultry & Oyster Shop, Charleston, Carolina del Sur
Love Handle, Indianápolis
Marcel's, Washington, DC
Restaurante Mi Nidito, Tucson, AZ
Mistral, Boston
Sala de fideos Pekin, Butte, MT
Saison, San Francisco
Swan Oyster Depot, San Francisco
Zingerman's Roadhouse, Ann Arbor, MI

Excelente pastelero

Antonio Bachour, Bachour, Coral Gables, FL
Neil Blazin, Horno de madera flotante, Pittsburgh
Lincoln Carson, Bon Temps, Los Ángeles
Ali y Kevin Cohane, Perséfone, Jackson, WY
Renae Connolly, Benedetto, Cambridge, MA
Juan Contreras, Atelier Crenn, San Francisco
Megan Garrelts, centeno, Leawood, KS
Sylvia Gould, Kool Beanz Cafe, Tallahassee, FL
Maggie Huff, Homewood, Dallas
Margarita Manzke, République, Los Ángeles
Claudia Martinez, Tiny Lou's, Atlanta
Mimi Mendoza, Senia, Honolulu
Diane Moua, Cuchara y Estable, Minneapolis
Natasha Pickowicz, Flora Bar, Nueva York
Ricardo "Ricchi" Sánchez, lingotes, Dallas
Emily Spurlin, Lula Cafe, Chicago
Krystle Swenson, Crawford e hijo, Raleigh, Carolina del Norte
Katherine Thompson, italiana de Thompson, Falls Church, VA
Miro Uskokovic, Gramercy Tavern, Nueva York
Country Velador, Super Chunk Sweets & Treats, Scottsdale, AZ

Restaurante excepcional

Boka, Chicago
Bolete, Belén, PA
FIG, Charleston, SC
Calle delantera, Portland, ME
Frasca Food and Wine, Boulder, CO
Hà VL, Portland, OR
Casa de Prime Rib, San Francisco
Jaleo, Washington, DC
Kogi BBQ, Los Angeles
Komi, Washington, DC
La Morada, Nueva York
Mai Lee, Brentwood, MO
Comida y bebida genuina de Michael, Miami
Neptuno Oyster, Boston
Pizzeria Bianco, Phoenix
El Ninfa original sobre navegación, Houston
Membrillo, San Francisco
Restaurante Alma, Minneapolis
SriPraPhai, Nueva York
Sushi Den, Denver

Restaurador sobresaliente

Paul Bartolotta, The Bartolotta Restaurants, Milwaukee (Ristorante Bartolotta, Harbour House, Lake Park Bistro y otros)
Jamie Bissonnette y Ken Oringer, JK Food Group, Boston (Little Donkey, Toro, Coppa)
JoAnn Clevenger, Upperline Restaurant, Nueva Orleans
Sameer Eid y Samy Eid, Birmingham, MI y Detroit (Fenicia, Bosque, Leila)
Benjamin Goldberg y Max Goldberg, Hospitalidad Estratégica, Nashville (The Catbird Seat, The Patterson House, Henrietta Red y otros)
Ruth Gresser, Pizzeria Paradiso, Washington, DC (Pizzeria Paradiso)
Martha Hoover, Patachou Inc., Indianápolis (Café Patachou, Public Greens, Bar One Fourteen y otros)
Jennifer Jasinski, Beth Gruitch, Crafted Concepts, Denver (Rioja, Bistro Vendôme, Stoic & Genuine, y otros)
Mike Mastro y Jeff Mastro, Prime Steak Concepts, Scottsdale, AZ (Dominick's Steakhouse, Steak 44, Ocean 44)
Thomas McNaughton, David Steele y David White, Ne Timeas Restaurant Group, San Francisco (Harina + Agua, Cocina central, Trick Dog)
Larry McGuire, McGuire Moorman Hospitality, Austin (Jeffrey's, Perla's, Pool Burger y otros)
Jay McSharry, Portsmouth, NH (Jumpin 'Jay's Fish Cafe, Vida Cantina, Moxy y otros)
Ouita Michel, Ouita Michel Family of Restaurants, Lexington, KY (Holly Hill Inn, The Midway Bakery and Cafe, Honeywood y otros)
Willy Ng, Magic Gourmet Trading, San Francisco (Koi Palace, Dragon Beaux, Palette Tea House)
Akkapong "Earl" Ninsom, Portland, OR (Langbaan, PaaDee, Hat Yai)
Steve Palmer, The Indigo Road, Charleston, SC (Indaco, The Macintosh, O-Ku Sushi y otros)
Alex Raij y Eder Montero, Nueva York (La Vara, Saint Julivert Fisherie, Txikito)
Cookie Till, Margate, NJ (Steve and Cookie's, Ventnor No. 7311)
Tracy Vaught, H Town Restaurant Group, Houston (Hugo's, Xochi, Caracol y otros)
Jason Wang, Xi'an Famous Foods, Nueva York

Programa de vinos excepcional

Bacanal, Nueva Orleans
Beholder, Indianápolis
Canard, Portland, OR
COTE, NYC
Muerte e impuestos, Raleigh, NC
element 47 en The Little Nell, Aspen, CO
Vuelo Wine Bar, Washington, DC
FnB, Scottsdale, AZ
Gran China, Berkeley, CA
Grill 23, Boston
haley.henry, Boston
Le Caveau, Filadelfia
L'Oursin, Seattle
Lucky Palace, Bossier City, LA
Miller Union, Atlanta
The Morris, San Francisco
Noche + Mercado Sahm, Venice, CA
Ops, Nueva York
Rosie Cannonball, Houston
Spiaggia, Chicago

Excelente productor de vinos, cervezas o licores

Scott Blackwell y Ann Marshall, High Wire Distilling Co., Charleston, SC
Jean Broillet IV, Tired Hands Brewing Company, Ardmore, PA
Cathy Corison, Bodega Corison, St. Helena, CA
Brianne Day, Day Wines, Dundee, OR
Austin Evans y Richard Patrick Jr., Cathead Distillery, Jackson, MS
David Favela, Border X Brewing, San Diego
Aaron Fox y Daniel de la Nuez, Forthave Spirits, Nueva York
Deirdre Heekin, La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT
Nancy Irelan y Mike Schnelle, Bodega Red Tail Ridge, Penn Yan, NY
Marika Josephson y Aaron Kleidon, Scratch Brewing Company, Ava, IL
Drew Kulsveen, Willett Distillery, Bardstown, KY
Todd Leopold y Scott Leopold, Leopold Bros., Denver
Steve Luke, elaboración de cerveza Cloudburst, Seattle
André Hueston Mack, Maison Noir Wines, McMinnville, OR
Kim McPherson, Bodegas McPherson, Lubbock, TX
Stephen Paul, destiladores de Hamilton, Tucson, AZ
Yoshihiro Sako, Den Sake Brewery, Oakland, CA
Jeffrey Stuffings y Michael Stuffings, Jester King Brewery, Austin
Rutger de Vink, Viñedos RdV, Delaplane, VA
Lance Winters, St. George Spirits, Alameda, CA

Rising Star Chef del año

Will Aghajanian y Liz Johnson, The Catbird Seat, Nashville
Angel Barreto, Anju, Washington, DC
Nick Bognar, iNDO, St. Louis
Trigg Brown, Win Son, Brooklyn, NY
Ana Castro, Thalia, Nueva Orleans
Valerie Chang, ITAMAE, Miami
Bria Downey, comida y bebida de Clay Pigeon, Fort Worth, TX
Alisha Elenz, mfk./Bar Biscay, Chicago
Robbie Felice, Viaggio Ristorante, Wayne, NJ
Rikki Giambruno, Jacinto, St. Paul, MN
Mariana González-Trasvina, Bar 'Cino, Newport, RI
Jesse Ito, Royal Izakaya, Filadelfia
Matthew Kammerer, Harbor House Inn, Elk, CA
Zoë Kanan, Simon & The Whale, Nueva York
Liz Kenyon, Bar Rupia, Seattle
Jeanine Lamadieu, Yūgen, Chicago
Irene Li, Mei Mei, Boston
Gaby Maeda, Provisiones estatales de aves, San Francisco
Daniela Moreira, Timber Pizza Co., Washington, DC
Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL
Shota Nakajima, Adana, Seattle
Austin Nickel, Spuntino, Denver
Johnny Ortiz, / Shed, La Madera, NM
Lena Sareini, Selden Standard, Detroit
Ashleigh Shanti, Benne on Eagle, Asheville, Carolina del Norte
Kaitlin Steets, Theodore Rex, Houston
Cassie Shortino, Tratto, Fénix
Maricela Vega, 8ARM, Atlanta
Paola Vélez, Kith / Kin, Washington, DC
Jon Yao, Kato, Los Ángeles

Mejor chef: California

Genet Agonafer, Comidas de Genet, Los Ángeles
Kim Alter, Nightbird, San Francisco
Val M. Cantu, Californios, San Francisco
Rocío Camacho, La Diosa de los Moles, Paramount, CA
Gabriela Cámara, Cala, San Francisco
Josef Centeno, Orsa y Winston, Los Ángeles
Jeremy Fox, Birdie G's, Santa Mónica, CA
Brandon Go, Hayato, Los Ángeles
Brandon Jew, Mister Jiu's, San Francisco
Jessica Koslow, Sqirl, Los Ángeles
Mourad Lahlou, Mourad, San Francisco
Mei Lin, Nightshade, Los Ángeles
Ori Menashe y Genevieve Gergis, Bavel, Los Ángeles
Niki Nakayama, n / naka, Los Ángeles
Brandon Rodgers e Ian Scaramuzza, In Situ, San Francisco
Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA
Joshua Skenes, Angler, San Francisco
James Syhabout, Commis, Oakland, CA
Karen Taylor Waikiki, El Molino Central, Boyes Hot Springs, CA
Pim Techamuanvivit, Kin Khao, San Francisco

Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

James Anderson, Hog Pit de Ray Ray, Columbus, OH
Abra Berens, Granja Granor, Three Oaks, MI
Thai Dang, HaiSous, Chicago
Brian Jupiter, Frontier, Chicago
Gene Kato, Momotaro, Chicago
Ji Hye Kim, señorita Kim, Ann Arbor, MI
Jason Hammel, Lula Cafe, Chicago
Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit
Allie La Valle-Umansky, Jeremy Umansky y Kenny Scott, Larder Delicatessen & Bakery, Cleveland
Abbi Merriss, Barba Azul, Indianápolis
Ethan Pikas, Provisiones de la puerta del sótano, Chicago
Noah Sandoval, Oriole, Chicago
Ryan Santos, por favor, Cincinnati
John Shields y Karen Urie Shields, Smyth, Chicago
James Rigato, Mabel Gray, Hazel Park, MI
Mike Ransom, Ima, Detroit
Mariya Russell, Kikkō, Chicago
Sarah Welch, tuétano, Detroit
Erick Williams, Virtud, Chicago
Lee Wolen, Boka, Chicago

Mejor chef: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Victor Albisu, Poca Madre, Washington, DC
Joey Baldino, Zeppoli, Collingswood, NJ
Sunny Baweja, Lehja, Richmond, VA
Amy Brandwein, Centrolina, Washington, DC
Peter y Lisa Chang, Mama Chang, Fairfax, VA
Zenebech Dessu, restaurante Zenebech, Washington, DC
Nicholas Elmi, Laurel, Filadelfia
Christian Frangiadis, Spork, Pittsburgh
Melissa Hamilton y Christopher Hirsheimer, Canal House Station, Milford, Nueva Jersey
Matthew Kern, Herencia, Lewes, DE
Rich Landau, Vedge, Filadelfia
Danny Lee, Anju, Washington, DC
Cristina Martinez, South Philly Barbacoa, Filadelfia
Taylor Mason, Luca, Lancaster, PA
Cagla Onal-Urel, despensa de almendras verdes, Washington, DC
Peter Prime, Cane, Washington, DC
Dan Richer, Razza, Jersey City, NJ
Jon Sybert, cola de cabra, Washington, DC
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
Wei Zhu, Chengdu Gourmet, Pittsburgh

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Dane Baldwin, The Diplomat, Milwaukee
Andrea Baumgardner, BernBaum's, Fargo, ND
Karen Bell, Bavette La Boucherie, Milwaukee
Steven Brown, Tilia, Minneapolis
Michael Corvino, Corvino Supper Club & Tasting Room, Kansas City, MO
Daniel del Prado, Martina, Minneapolis
Linda Duerr, The Restaurant at 1900, Mission Woods, KS
Michael Gallina, Vicia, San Luis
Nicholas Goellner, The Antler Room, Kansas City, MO
Vaughn Good, Fox and Pearl, Kansas City, MO
Lona Luo, Lona's Lil Eats, St. Louis
Benjamin Maides, Au Courant Regional Kitchen, Omaha, NE
Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis
Jesse Mendica, Olivo + Roble, Webster Groves, MO
Loryn Nalic, caja de tratamiento de los Balcanes, Webster Groves, MO
Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis
Sean Pharr, Mint Mark, Madison, WI
Joe Tripp, Heraldo, Des Moines, IA
Hai Truong, Ngon Bistro vietnamita, St. Paul, MN
David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Mejor chef: montaña (CO, ID, MT, UT, WY)

Carrie Baird, masa de bar, Denver
Jen Castle y Blake Spalding, Hell's Backbone Grill & Farm, Boulder, UT
Jeff Drew, Snake River Grill, Jackson, WY
Nick Fahs, David Barboza y Mike Blocher, Tabla X, Salt Lake City
Caroline Glover, Annette, Aurora, CO
Briar Handly, Mango, Park City, UT
Duncan Holmes, Beckon, Denver
Peggi Ince-Whiting, Kyoto Japanese Restaurant, Salt Lake City
Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY
Sarah Kelly, Petite 4, Boise, ID
Tommy Lee, Hop Alley, Denver
Brother Luck, Four por Brother Luck, Colorado Springs, CO
Josh Niernberg, Bin 707 Foodbar, Grand Junction, CO
Cindhura Reddy, Spuntino, Denver
Dana Rodriguez, Super Mega Bien, Denver
Moudi Sbeity y Derek Kitchen, Laziz Kitchen, Salt Lake City
Nick Steen, Walkers Grill, Billings, MT
Dave Wells, sala de degustación en Chico Hot Springs Resort & Spa, reza, MT
Kelly Whitaker, El sastre del lobo, Denver
Luis Young, Sala Penrose, Colorado Springs, CO

Mejor chef: estado de Nueva York

Einat Admony, Balaboosta, Nueva York
Albert Bartley, Top Taste, Kingston, Nueva York
Emma Bengtsson, Aquavit, Nueva York
Nick Curtola, Los cuatro jinetes, Nueva York
David DiBari, The Cookery, Dobbs Ferry, NY
Eric Gao, O mandarín, Hartsdale, NY
Sean Gray, Momofuku Ko, Nueva York
Brooks Headley, hamburguesa de superioridad, Nueva York
Jenny Kwak, Haenyeo, Nueva York
Chintan Pandya, Adda, Nueva York
Kyo Pang, Kopitiam, Nueva York
Parque Junghyun, Atomix, Nueva York
Carla Perez-Gallardo y Hannah Black, Lil 'Deb's Oasis, Hudson, NY
Erik Ramirez, Llama Inn, Nueva York
Ann Redding y Matt Danzer, tío Boons, Nueva York
Angie Rito y Scott Tacinelli, Don Angie, Nueva York
Daniela Soto-Innes, ATLA, Nueva York
Jeremiah Stone y Fabián von Hauske, Wildair, Nueva York
Alex Stupak, Empellón, Nueva York
Helen You, Dumpling Galaxy, Nueva York

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

Unmi Abkin, Coco & The Cellar Bar, Easthampton, MA
Tyler Anderson, restaurante de Millwright, Simsbury, CT
Tracy Chang, Pagu, Cambridge, MA
Cara Chigazola Tobin, Honey Road, Burlington, VT
Vien Dobui, CÔNG TỬ BỘT, Portland, ME
Carl Dooley, The Table at Season to Taste, Cambridge, MA
Tiffani Faison, Orfano, Boston
Devin Finigan, Aragosta en Goose Cove, Deer Isle, ME
Erin French, La cocina perdida, Freedom, ME
Mayumi Hattori, The Club Car, Nantucket, MA
Seizi Imura, Cafe Sushi, Cambridge, MA
Ben Jackson, Drifters Wife, Portland, ME
Krista Kern Desjarlais, La Casa Púrpura, North Yarmouth, ME
James Mark, Gran Rey, Providencia
Greg Mitchell y Chad Conley, Palace Diner, Biddeford, ME
Ravin Nakjaroen, grano largo, Camden, ME
Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA
David Vargas, Vida Cantina, Portsmouth, NH
Derek Wagner, Nicks en Broadway, Providence
Douglass Williams, MIDA, Boston

Mejor chef: Noroeste y Pacífico (AK, HI, OR, WA)

Chera Amlag, Hood Famous Cafe + Bar, Seattle
Jay Blackinton, Hogstone's Wood Oven, Orcas Island, WA
Peter Cho, Han Oak, Portland, OR
Logan Cox, Homero, Seattle
Gregory Gourdet, Partida, Portland, OR
Sun Hong, por Tae, Seattle
Chris Kajioka y Anthony Rush, Senia, Honolulu
Mitch Mayers, Sawyer, Seattle
Katy Millard, Coquine, Portland, OR
Sarah Minnick, Lovely's Fifty Fifty, Portland, OR
Kristen Murray, MÅURICE, Portland, OR
Keiji Nakazawa, Sushi Sho, Waikiki Beach, HI
Ryan Roadhouse, Nodoguro, Portland, OR
Beau Schooler, en Bocca Al Lupo, Juneau, AK
Sheldon Simeon, Lineage, Wailea, HI
Mutsuko Soma, Kamonegi, Seattle
Naoko Tamura, Shizuku, Portland, OR
Aaron Verzosa, Archipiélago, Seattle
Chad White, Zona Blanca, Spokane, WA
Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

Mejor Chef: Sur (AL, AR, Estado Libre Asociado de Puerto Rico, FL, LA, MS)

Blake Aguillard y William "Trey" Smith, Saint-Germain, Nueva Orleans
Lindsay Autry, The Regional Kitchen & Public House, West Palm Beach, FL
Timon Balloo, Balloo Restaurant, Miami
Michael Beltrán, Ariete, Coconut Grove, FL
Bill Briand, arriba de Fisher en Orange Beach Marina, Orange Beach, AL
Paxx Caraballo Moll, Jungle BaoBao, San Juan, PR
Derek Emerson, CAET, Ridgeland, MS
José Enrique, José Enrique, San Juan, PR
Kristen Essig y Michael Stoltzfus, Coquette, Nueva Orleans
Luciana Giangrandi y Alex Meyer, Boia De, Miami
Hao Gong, restaurante LUVI, Nueva Orleans
Michael Gulotta, Maypop, Nueva Orleans
Mason Hereford, Turquía y el lobo, Nueva Orleans
Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL
Natalia Lucía Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR
Duane Nutter, Southern National, Mobile, AL
Niven Patel, Ghee, Miami
Rafael Rios, Yeyo's Mexican Grill, Bentonville, AR
Austin Sumrall, White Pillars, Biloxi, MS
Isaac Toups, Toups 'Meatery, Nueva Orleans

Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Katie Button, Cúrate, Asheville, Carolina del Norte
Gregory Collier, Uptown Yolk, Charlotte, Carolina del Norte
Adam Cooke, Cocina y mercado de tierra vegetal, Travelers Rest, SC
Cassidee Dabney, The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN
Steven Devereaux Greene, Garzas en el Umstead Hotel and Spa, Cary, Carolina del Norte
Bryan Furman, B's Cracklin 'Barbecue, Atlanta
Josh Habiger, Bastión, Nashville
Meherwan Irani, Chai Pani, Asheville, Carolina del Norte
Kevin Johnson, The Grocery, Charleston, SC
Philip Krajeck, FOLK, Nashville
Joe Kindred, Kindred, Davidson, NC
Cheetie Kumar, Garland, Raleigh, Carolina del Norte
Jiyeon Lee y Cody Taylor, Heirloom Market BBQ, Atlanta
Leonard Lewis, huesos, Atlanta
Ricky Moore, Saltbox Seafood Joint, Durham, Carolina del Norte
Annie Pettry, Decca, Louisville, KY
Andy Ticer y Michael Hudman, Andrew Michael Cocina italiana, Memphis, TN
Julia Sullivan, Henrietta Red, Nashville
Viviek Surti, sastre, Nashville
Shamil Velázquez, Delaney Oyster House, Charleston, SC

Mejor chef: suroeste (AZ, NM, NV, OK)

Lisa Becklund, Living Kitchen Farm & Dairy, Depew, OK
Nicole Brisson, Locale, Las Vegas
Jeff Chanchaleune, Gun Izakaya, Oklahoma City
Alan Ji, Mott 32, Las Vegas
Stephen Jones, The Larder + The Delta, Phoenix
Bernie Kantak, Ciudadano Public House, Scottsdale, AZ
Dan Krohmer, Otra mamá, Las Vegas
Shinji Kurita, Habitación Shinbay Omakase, Scottsdale, AZ
Danielle Leoni, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix
Maria Mazon, BOCA Tacos y Tequila, Tucson, AZ
Josie y Teako Nunn, Sparky's Burgers, Barbeque, & Espresso, Hatch, NM
Fernando Olea, Restaurante Sazón, Sante Fe
Jonathan Perno, Campo en Los Poblanos Historic Inn & Organic Farm, Los Ranchos de Albuquerque, NM
Chrysa Robertson, Rancho Pinot, Scottsdale, AZ
Silvana Salcido Esparza, Barrio Café Gran Reserva, Phoenix
Samantha Sanz, Talavera, Scottsdale, AZ
Jeff Smedstad, Elote Cafe, Sedona, AZ
Kevin Snell, Amelia's, Tulsa, OK
Ryan Swanson, Kai, Comunidad India del río Gila, Chandler, AZ
James Trees, Esther's Kitchen, Las Vegas

Mejor chef: Texas

Amanecer Burrell, Kulture, Houston
Kevin Fink, Emmer y Rye, Austin
Michael Fojtasek, Olamaie, Austin
Puertas de Alexandra, cochinilla, Marfa, TX
Manabu Horiuchi, Kata Robata, Houston
Anita Jaisinghani, Pondicheri, Houston
Molly McCook, Ellerbe Fine Foods, Fort Worth, TX
Steve McHugh, curado, San Antonio
Aldo Mora, Cafe Central, El Paso, TX
Trong Nguyen, Cangrejos y Fideos, Houston
Misti Norris, Petra y la Bestia, Dallas
Alex Paredes, Carnitas Lonja, San Antonio
Esaul Ramos, 2M Smokehouse, San Antonio
Regino Rojas, Revolver Taco Lounge, Dallas
Teiichi Sakurai, Tei-An, Dallas
Donny Sirisavath, Khao Noodle Shop, Dallas
Norma Frances "Tootsie" Tomanetz, Snow's BBQ, Lexington, TX
Jason Vaughan, el ajetreo de Nancy, Houston
Iliana de la Vega, El Naranjo, Austin
Laurie Williamson, Rancho Loma, Talpa, TX

Divulgación: Algunos miembros del personal de Vox Media son parte del cuerpo de votación para los Premios de la Fundación James Beard.

• James Beard Foundation [Oficial]

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