El recién llegado Mamey es la oda de Niven Patel a la cocina tropical

El muy esperado nuevo restaurante Mamey de Niven Patel dentro del Thesis Hotel Miami (1350 South Dixie Highway) abre oficialmente sus puertas al público hoy. El restaurante de influencia caribeña en el corazón de Coral Gables cuenta con un menú lleno de sabores y especias que se encuentran comúnmente en la cocina tropical, junto con un menú de cócteles diseñado por el equipo de Bar Lab.

El restaurante, que ofrece una amplia comida al aire libre y comida para llevar todas las noches, ofrece una ecléctica variedad de platos inspirados en Asia, la Polinesia y el Caribe, con una gran cantidad de productos de la granja de Homestead de dos acres de Patel, Rancho Patel. Platos como buñuelos de caracol de las Bahamas, empanadas de maíz y callaloo, mahi criollo, Trini roti, ceviche de wahoo, tostones de atún, pad Thai de coles de Bruselas y más se pueden encontrar en el menú ecléctico. Los plátanos jerk cocinados con ghee, un guiño sutil a su galardonado restaurante, Ghee Indian Kitchen , son actualmente el favorito personal de Patel en el menú, junto con el cóctel Jerk Sandia, hecho con mezcal, sandía, bálsamo de limón, granada y jerk. especia.

Y aunque la mayoría de la gente conoce a Patel por su versión moderna de la cocina india, que ha recibido grandes elogios tanto de comensales como de críticos, lo que le valió varias nominaciones como semifinalista de James Beard, Patel señala que pasó unos años en el Caribe y aprendió muchas de sus recetas. y técnicas de los lugareños durante su tiempo allí.

“Pasé dos años y medio en Gran Caimán, así que me sumergí mucho en ese tipo de cocina”, dice Patel. “Fue aprender muchos sabores muy tradicionales. Incluso cuando estaba allí, intentaba aprender de los lugareños y agregarle mis pequeños toques. Así que mucho de eso fue tomar esas inspiraciones y aplicarlas a este restaurante ".

Abrir un restaurante durante la pandemia de coronavirus, cuando los restaurantes están muy regulados, no es una tarea fácil, admite Patel. Pero agrega que su experiencia con la implementación de la nueva serie de precauciones de seguridad descritas por las pautas de "New Normal" publicadas en mayo en su restaurante en el centro de Dadeland, Ghee, fue una gran ayuda para abrir Mamey con los mismos protocolos establecidos.

“Dado que tenemos Ghee operativo, pudimos trabajar con muchas de las pautas de seguridad y hacerlas más eficientes y ágiles”, dice Patel. “Lo más importante aquí es que estamos formando un equipo completamente nuevo. Muchos de los miembros del equipo que fuimos contratados en realidad fueron suspendidos durante los últimos cuatro a cinco meses; este es en realidad su primer trabajo de regreso. Aclimatarlos a cómo opera el mundo en nuestra industria ahora fue lo más importante. Incluso fuera del restaurante seguro, está más allá de nuestras cuatro paredes. Creando esa cultura de seguridad en sus vidas personales ".

Si bien el restaurante está ubicado dentro de un hotel, siempre tuvo la intención de ofrecer un servicio de habitaciones estilo comida para llevar en lugar del servicio más tradicional de entrega en carro, que funcionó a favor de Mamey, ya que la comida para llevar se ha convertido en la norma para muchos comensales.

“Ya estábamos pensando en el embalaje, cómo se verá, cómo viajará. Así que fue fácil pasar a eso ”, señala Patel.

Mamey ahora está abierto para la cena de 5 a 9 pm con planes para debutar el servicio de almuerzo pronto. También está disponible la comida para llevar y la entrega a través de aplicaciones de terceros. Haz una reserva aquí .