Si bien la escena del ramen de Miami aún está en su infancia, el recién llegado Hachidori Ramen Bar (8222 NE 2nd Avenue) está buscando cambiar eso, debutando un restaurante donde el plato de fideos es la estrella.
Traduciendo "colibrí", Hachidori se inspiró en los viajes de luna de miel de su equipo de marido y mujer a Japón. El espacio, propiedad del profesional de la hospitalidad Guillermo Paniza y Jessica Daez, que administra la cuenta de Instagram @EatItMIA, con sede en Miami, aprovechó a Sam Gorenstein de My Ceviche para crear el menú inspirado en izakaya.
El ramen, como su nombre lo indica, ocupa un lugar central en Hachidori. El Ramen "OG" presenta un caldo tonkotsu cubierto con panceta de cerdo; tara de miso; y huevo pasado por agua marinado. Shoyu the Money es un ramen a base de pollo y salsa de soja con hojuelas de dashi y bonito, y para los comensales veganos y vegetarianos, The Shrooms está hecho con un caldo de champiñones y cebolla. Otros elementos del menú incluyen platos como gyozas, bollos bao, pan pegajoso, maíz callejero, alitas de pollo, costillas y más.
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El espacio mantiene el tema japonés con una cocina abierta, paredes grises, muebles de madera y un estante de acento con botellas y barriles de sake decorativos, todos evocan la escena gastronómica moderna en la capital de Japón. Hachidori también será el hogar de un bar de sake de estilo clandestino llamado Kura que se inaugurará a finales de este año.
Hachidori Ramen Bar estará abierto para la cena todas las noches de 5:30 pm a 10:30 pm y ofrecerá comidas en el interior y al aire libre con mesas espaciadas a seis pies de distancia. Las reservas se pueden hacer en línea en HachidoriRamen.com .