El sur de Florida no es exactamente conocido por sus ofertas de barbacoa coreana, pero todo podría cambiar pronto con el debut de la ciudad de Nueva York Import Cote (3900 NE 2nd Ave.), que se abrirá al público el viernes 12 de febrero en el Miami Design. Distrito.
Este es el primer lugar fuera de la ciudad de Nueva York para el aclamado restaurante de carnes coreano fundado por el restaurador Simon Kim. El restaurante ha mantenido una calificación con estrellas Michelin desde su apertura en 2017, además de ser incluido en la lista de Mejores restaurantes nuevos de Eater en 2018, ganó un lugar en los Mejores restaurantes nuevos de GQ en Estados Unidos y obtuvo tres estrellas del crítico gastronómico de Eater NY Ryan Sutton .
El asador de estilo coreano se hizo un nombre por sí mismo al servir carne de res curada en seco de 45 días, que se encuentra típicamente en los asadores de alta gama, en un formato de barbacoa coreana que se prepara en la mesa en parrillas sin humo. El menú destaca una variedad de cortes de primera calidad y wagyu americano que se envejece en seco en la sala de envejecimiento en seco con luz roja del restaurante. Los platos se sirven con verduras en escabeche que se conservan en el laboratorio de fermentación de verduras del restaurante. Favoritos como el "bistec y huevos", elaborado con filet mignon tartar, caviar híbrido Kaluga y tostadas de leche, así como un ceviche exclusivo de Miami con Amberjack, pargo, cobia y huevas de trucha con hinojo en escabeche en rodajas finas y vinagreta de chojang. también se puede encontrar en el menú.
Pero el pedido más popular en Cote es el banquete de carnicería, que también se ha abierto camino en el menú de Miami, y presenta una selección de cortes a elección del chef junto con diferentes verduras y kimchi, soufflé de huevo, dos guisos, arroz y servicio suave. por solo $ 54 por persona. Para aquellos que quieran ser más elegantes, un omakase de bistec de 10 platos está disponible por $ 165 por persona.
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Bajo la dirección de la directora de bebidas nominada al premio James Beard, Victoria James y la maestra sommelier Mia Van de Water, el galardonado programa de bebidas de Cote ofrecerá cosechas difíciles de encontrar y botellas de gran formato como su contraparte de Nueva York. El bartender Sondre Kasin, quien apareció en la lista de cócteles "Best Bars in America" de Esquire en 2019 en Cote NYC, servirá bebidas inspiradas en Magic City.
"Filete y huevos": la versión de Cote del tartar de ternera
Similar al puesto de avanzada de Cote en Nueva York, el comedor de más de 100 asientos, diseñado por el estudio de arquitectura MNDPC, ofrecerá su popular experiencia de cocina interactiva en parrillas sin humo junto a la mesa, que son conocidas por ventilar el aire 6.6 veces más frecuentemente por hora en comparación con un restaurante estándar. un protocolo agregado para ayudar a prevenir COVID-19 y otros virus en el aire. El espacio cuenta con piezas de arte moderno; un bar de forma ovalada y dos espacios de comedor privados: Simon's Room y PK Room, una oda al desarrollador TV Moore, quien convirtió su granja de piñas en la década de 1920 en el Design District, donde reside el restaurante.
Cote estará abierta todos los días desde las 5 pm hasta la medianoche. Para preguntas o hacer una reserva, llame al 305-434-4668.