La cocina es donde ocurre la magia: en casa, es el corazón y el alma, el depósito de recetas familiares muy queridas transmitidas de generación en generación; en entornos sociales, reúne a personas de todos los ámbitos de la vida, donde pueden vincularse con familiares y amigos a través de nuevos y audaces favores y diversas delicias culinarias. Así como es el corazón y el alma de las familias en casa, es el pan y la mantequilla de todos los restaurantes de la industria alimentaria.
¿Qué hay en tu cocina? En esencia, una cocina es el equipo que la fabrica, junto con los ingredientes almacenados para crear platos de autor. Para obtener el bocado perfecto en todo momento, necesita herramientas en las que pueda confiar: electrodomésticos de cocina comercial confiables que puedan soportar las prisas del restaurante y ayudar a brindar un sabor de calidad desde el almacenamiento hasta la estufa.
Una inversión inteligente en equipos de cocina comercial de fabricantes de renombre garantiza un almacenamiento óptimo de alimentos congelados y refrigerados, y el cocinero perfecto que los clientes adoran. Con una función confiable y una excelente experiencia para el cliente, esta inversión se amortiza con el tiempo y garantiza el éxito a largo plazo y la transición de su nuevo restaurante a un nombre familiar.
Equipo de cocina
La estufa, el horno o la parrilla son solo una parte de la cocina, cerca del final de la línea de cocción y justo antes del servicio. Antes de que cualquier plato llegue allí, sus ingredientes se ensamblan primero en la estación de preparación, donde se sacan del almacenamiento en un congelador o refrigerador comercial. Todo este flujo de trabajo se compone de varios electrodomésticos de cocina cuidadosamente dispuestos para maximizar el espacio limitado y garantizar condiciones óptimas de almacenamiento, cocción y servicio.
Armar una cocina de restaurante completamente funcional comienza con la identificación de su menú: ¿qué va a servir y qué tipo de equipo necesita para preparar estos platos? Un menú muy diverso que se inspira en varias cocinas y perfiles de sabor requiere mantener una variedad de equipos para utilizar varios métodos de cocción.
Desde los congeladores, ollas y utensilios de cocina comerciales adecuados hasta la estufa, el horno y la parrilla, no hay escasez de equipo de cocina disponible para su uso. Todo lo que necesita hacer es averiguar exactamente lo que requiere cada receta e invertir en los electrodomésticos adecuados, desde el almacenamiento y la exhibición óptimos con clima controlado hasta la cocción real.
Equipo de refrigeración
Antes de servir cualquier plato, o incluso llegar a las estaciones de preparación y cocción, sus ingredientes deben almacenarse adecuadamente. Un inventario bien mantenido es aquel que almacena varios alimentos de manera eficiente, asegurando que se compren, almacenen y utilicen los tipos y cantidades correctos de acuerdo con su fecha de caducidad para evitar el desperdicio y las enfermedades transmitidas por los alimentos. El sabor fresco y de calidad comienza con la seguridad alimentaria en los equipos de refrigeración.
Los congeladores y refrigeradores comerciales están diseñados para el almacenamiento de gran volumen y el consumo acelerado de las cocinas de los restaurantes. A diferencia de sus contrapartes residenciales, los congeladores comerciales son mucho más grandes y potentes para permitir un almacenamiento a largo plazo y energéticamente eficiente. Estos congeladores deben calibrarse adecuadamente para mantener temperaturas constantes para mantener los alimentos más frescos y seguros.
Los congeladores comerciales vienen en una variedad de tipos y tamaños para adaptarse a una amplia gama de cocinas de restaurantes. Aparte de los modelos tradicionales de puertas sólidas que requieren apertura y cierre frecuentes, las unidades contemporáneas con revestimiento en polvo y acabado que no se despega con paneles de vidrio transparente e iluminación LED son cada vez más populares debido a su mejor visibilidad de inventario y función de eficiencia energética.
Según el tamaño de su restaurante y la cantidad de inventario utilizado, puede seleccionar entre congeladores comerciales de una, dos y tres puertas para obtener el máximo espacio en los estantes y un almacenamiento óptimo de alimentos. Con un uso adecuado y un mantenimiento regular, los congeladores comerciales pueden ayudar a garantizar una gestión eficiente del inventario, el almacenamiento de alimentos y una frescura duradera de cada ingrediente.
Equipo de limpieza
El almacenamiento con clima controlado en un congelador comercial confiable es solo una parte de la seguridad alimentaria y el sabor de calidad garantizado. Un componente importante de la cocina de un restaurante segura y productiva es la limpieza. Una cocina limpia reduce en gran medida el riesgo de contaminación cruzada y enfermedades transmitidas por los alimentos. Para el personal, eso significa condiciones de trabajo seguras y agradables, y para los huéspedes, una experiencia placentera con sus sabores característicos.
Toda cocina comercial debe estar equipada con guantes, trapeadores, escobas y soluciones de limpieza no tóxicas y aptas para alimentos. Asegúrese de limpiar los mostradores y otras superficies después de cada uso, y mantenga los artículos dentro del congelador comercial organizados para evitar la contaminación cruzada, el desperdicio y otros problemas de seguridad alimentaria. Además, limpie todos los electrodomésticos de la cocina después de su uso para mantener un entorno seguro y profesional y una excelente experiencia para el cliente.
Equipo de seguridad
Las cocinas de los restaurantes son un punto de acceso para las lesiones relacionadas con el trabajo: los pisos mojados y desordenados hacen que el personal que se apresure entre las estaciones de preparación sea más propenso a resbalones y caídas, mientras que las superficies extremadamente calientes presentan el riesgo de quemaduras, junto con incendios, daños al equipo y cierre del restaurante . Todo esto tiene un costo muy real: la seguridad de los clientes y el personal, las renovaciones necesarias y el reemplazo de equipos y la pérdida de ingresos.
Para evitar cualquier número de resbalones y caídas, accidentes relacionados con incendios y otros desastres en la cocina, especialmente en un restaurante concurrido, debe establecer protocolos de seguridad con las herramientas y el equipo de seguridad correspondientes.
Por un lado, asegúrese de que su cocina esté equipada con el equipo de seguridad adecuado; esto puede ser tan simple como guantes de cocina, protectores de brazos, agarraderas y tapetes antideslizantes. Además, asegúrese de que la cocina esté equipada con luces de emergencia, letreros de precaución y extintores de incendios, y que el personal esté capacitado para encontrarlos rápidamente y usarlos correctamente. Estas precauciones de seguridad garantizan un flujo de trabajo eficiente y productivo y una experiencia gastronómica agradable en todo momento.
Encuentre hoy equipo de cocina comercial
La experiencia del restaurante está impulsada tanto por el equipo adecuado como por la comerciabilidad de los sabores exclusivos que sus clientes conocen y aman. Sin las herramientas adecuadas, no puede preparar sus platos favoritos, y mucho menos almacenar sus ingredientes para preservar su sabor y frescura.
Una inversión inteligente y rentable en equipos esenciales de cocina, refrigeración, limpieza y seguridad ayuda a garantizar el éxito a largo plazo y la supervivencia de su restaurante.
Es imposible mantener la seguridad alimentaria, el sabor constante y la calidad general digna de un restaurante sin el equipo adecuado: no puede lograr el crujiente perfecto sin una sartén profunda adecuada, o abastecerse de estos cortes selectos para empezar si su congelador no puede Mantenga temperaturas constantes. Solo con una cocina comercial bien surtida puede promover un flujo de trabajo fluido y productivo desde el almacenamiento hasta el servicio en medio de la prisa diaria.