El chef de Anderson, Howard Kleinberg, organizará una barbacoa de fin de semana

Bulldog Barbecue, de Howard Kleinberg, de Top Chef , era uno de los lugares favoritos de Miami para conseguir carne ahumada antes de que cerrara la primavera pasada. Los fanáticos del chef, sin embargo, pueden regocijarse por el hecho de que ahora es el chef ejecutivo del Anderson.

Kleinberg, quien ha estado trabajando silenciosamente en una renovación completa del menú de comida de Anderson durante los últimos meses, está aprovechando su conocimiento de la barbacoa al ofrecer un menú especial de fin de semana con sus platos favoritos.

Llamado simplemente "la barbacoa", los artículos estarán disponibles los sábados y domingos desde el mediodía hasta las 5 pm, o hasta que se acabe la carne.

"Con Howard a bordo como chef, hablamos de hacer una barbacoa porque esa es su experiencia", dice Ken Lyon, copropietario de Anderson.

Lyon, un restaurador desde hace mucho tiempo que dirigió los favoritos de Miami como Fratelli-Lyon en Design District y Charcoal Bar + Grill en Wynwood Yard, dice que trabajar con Kleinberg le dio una nueva apreciación de lo preciso y lento que es hacer una buena barbacoa. . "Siempre me ha gustado la barbacoa, pero nunca he tenido experiencia en prepararla", le dice Lyon a New Times . "La pechuga de Howard, por ejemplo, se fuma durante tres horas y se cocina a fuego lento durante seis horas. Hacer una buena pechuga es un arte y un poco de ciencia".

El menú de la barbacoa de fin de semana es conciso. Los huéspedes pueden elegir entre una fuente de pechuga de res USDA Prime ($ 18), paleta de cerdo desmenuzada ($ 12), champiñones portobello ($ 12) o alitas de pollo ahumadas ($ 12 porción pequeña / $ 18 porción grande). Todos los platos vienen con una selección de frijoles horneados, ensalada de repollo, verduras de jardín guisadas o mazorcas de maíz a la parrilla. Si no puede decidirse, el combo "Round the World" ofrece una muestra de todo lo anterior, más dos acompañamientos, salsas y pan ($ 24). Las carnes están disponibles para su compra por libra para llevar.

También hay macarrones con queso horneados en una olla de hierro fundido ($ 10), que se puede cubrir con paleta de cerdo desmenuzada ($ 14), pechuga de pechuga quemada ($ 16) o verduras guisadas y champiñones portobello ($ 16).

Lyon dice que si la barbacoa del fin de semana va bien, podría convertirse en un almuerzo diario. "Nunca hemos experimentado el Anderson durante el día, pero esto ciertamente podría convertirse en un lugar de visita durante el día", dice. Aunque dice que no tiene planes de convertir el Anderson en un asador, es perfecto para un menú a la hora del almuerzo. "La ubicación del Anderson es ideal para las personas que regresan de la playa o para los lugareños que simplemente quieren almorzar en un bonito entorno al aire libre".

El Anderson reabrió el 1 de octubre tras el cierre de los restaurantes estatales en marzo. Lyon y su socio Hakim Mouslim utilizaron el tiempo de inactividad para crear asientos al aire libre adicionales y renovar la entrada de Anderson. El resultado es un entorno exuberante parecido a un jardín.

Mientras que el comedor interior permanece cerrado, el bar interior vintage está abierto para cócteles socialmente distanciados los fines de semana. El bar al aire libre y El Toro Taco abren todas las noches.

El Anderson. 709 NE 79th St., Miami; 786-401-6330; theandersonmiami.com ; 5 pm a medianoche de lunes a viernes; mediodía a medianoche sábado y domingo.