A medida que el coronavirus continúa teniendo un efecto asfixiante en la industria de restaurantes de Miami, la propietaria de Caja Caliente, Mónica León, ha decidido hacer su parte por los lugareños hambrientos regresando a sus raíces de camiones de comida.
Para Leon, quien fundó Caja Caliente como una cocina móvil en 2016 y desde entonces se ha expandido a dos ubicaciones físicas , es el momento perfecto para revitalizar el modelo móvil.
"Definitivamente diría que siempre me he sentido atraído por los camiones de comida, y es algo que me apasiona", dice Leon a New Times . "Cuando surgió COVID, di un giro y decidí comprar otro camión. Al principio, vi una mayor demanda de asientos al aire libre y supe que otro camión de comida era el camino a seguir".
El nuevo camión Caja Caliente residirá en el Design District de Miami, donde servirá como centro de entrega para las áreas vecinas, como Wynwood, Edgewater y Upper Eastside. Habrá asientos al aire libre con sombra para aquellos que deseen tomar su comida para llevar y comer en el lugar.
Leon dice que el menú se basará en los tacos cubanos clásicos de la marca, así como en creaciones emergentes únicas. Eso significa todo, desde platos de colaboración con chefs locales hasta sus especiales de desayuno los fines de semana con sus nuevos panqueques de canela y la versión de su madre del arroz con pollo o "lasaña cubana", con capas de picadillo, plátanos dulces fritos y queso ($ 3 a $ 20).
"Este camión de comida, a diferencia del anterior, tiene dos freidoras. Y tenemos más espacio, lo que me permite ser más creativo en la cocina", dice Leon. "Estoy muy emocionado de regresar al vecindario a solo unas cuadras de donde se originó Caja, y finalmente encontrar un hogar permanente para el camión de comida".
Camión de comida Caja Caliente. 95 NE 40th St., Miami; caja-caliente.com .