James Beard-nominado chef Arcilla Conley de Palm Beach muy querido Buccan, está haciendo su regreso a Miami este invierno después de una década de hiato, con el debut de Chateau de Miami.
El nuevo restaurante estará ubicado en el 1500 de la Avenida Brickell en el interior del Castillo Petit Douy, que fue construido en 1931 como la casa privada de prominentes de los Floridanos Juan y Sheelah Murrell. El espacio, que fue modelado después de un castillo francés, históricamente, ha sido renovado y está destinado a llevar a los huéspedes a “otro tiempo y lugar” con cuidados jardines, lámparas vintage, y un cardenillo conservatorio.
En el restaurante se sirven Conley tomar global inspirado en la tarifa. Espera platos como la “Carbonara” fonduta raviolini con huevo de codorniz, el tocino, los guisantes y queso parmesano; carbonizados zanahorias con negro hummus y negro harissa; y un “Medianoche” de jamón y queso de gruyére pain perdu con mostaza, mantequilla, cornichons, y frisée. Como para las bebidas, Conley aprovechado Propietarios de la LLC, el equipo detrás de la ganadora del premio de la Muerte & Co., para crear la bebida. Creo cócteles, como el Millicent hizo con chile verde vodka, aguardiente de pera, y el vermut, y El Sheelah hecho whisky Japonés, piña goma de mascar, San Germán, Suze, y de lima, y su nombre en homenaje a la original propietario de Chateau Petit Douy.
Conley, quien ganó fama culinaria en el Sur de la Florida como el jefe de cocina de la ahora cerrada Azul en la década de aughts, ha crecido un mini-imperio culinario en Palm Beach desde su debut Buccan en 2011, la ampliación para abrir otros restaurantes como Imoto, Grato, y Buccan Sandwich Shop, y acumulando un montón de elogios y James Beard candidaturas en el proceso.
Chateau de Miami se estrenará en algún momento en el invierno de 2020. Manténgase en sintonía para más detalles.