Ayer, el administrador de la ciudad de Miami Beach, Jimmy L. Morales, envió un memorando a los miembros del Comité de Finanzas y Resiliencia Económica de la ciudad que describe lo que describió como un "Plan de Recuperación Resiliente" para la ciudad, incluidos los restaurantes.
Morales no fijó un cronograma, pero basó su enfoque en las pautas de Apertura de América nuevamente publicadas recientemente por la Casa Blanca y señaló que el Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington estima el 8 de junio como la "fecha más temprana en que Florida puede relajarse distanciamiento social con estrategias de contención que incluyen pruebas, rastreo de contactos, aislamiento y limitación del tamaño de recolección ".
El plan aborda muchos aspectos de la vida diaria, incluyendo escuelas, guarderías, transporte, servicios gubernamentales, parques, lugares de culto, centros comunitarios, hoteles, tiendas, playas, lugares de entretenimiento, bares y restaurantes.
La reapertura de los restaurantes se realizaría en dos fases, de acuerdo con el memorando y la información adjunta.
La primera fase permitiría que los restaurantes abran con asientos al aire libre solo al principio, y solicitaría que los restaurantes consideren horarios especiales para acomodar a las poblaciones vulnerables. Además, los restaurantes operarían al 50 por ciento de su capacidad o requerirían un mínimo de seis pies de espacio entre las mesas. Se requeriría que los empleados trabajen en turnos escalonados y usen máscaras, y se reducirían las horas y se limitarían los menús. Se requeriría que los restaurantes implementaran medidas para evitar que los servidores y los buscadores contaminen las mesas. Los establecimientos con licencias de licor podrían ofrecer servicio de mesa, pero los bares permanecerían cerrados a los clientes.
En la fase dos, se permitiría a los restaurantes relajar las medidas de distanciamiento social y aumentar la capacidad.
Hasta nuevo aviso, se les pediría a los restaurantes que suministren pajitas para todas las bebidas, reduzcan los asientos al aire libre en un 20 a 30 por ciento, aumenten el flujo de aire desde el exterior, utilicen la tecnología de la aplicación telefónica para tomar pedidos y recibir pagos, y operar solo con reservaciones para mantenerse dentro de los límites de capacidad.
No se permitiría que los bares se abrieran hasta la segunda fase, cuando se les permitiría operar con una ocupación reducida de la sala de estar y turnos de trabajo escalonados y máscaras para los empleados. Las mesas de billar y otros dispositivos táctiles (máquinas de discos, juegos y máquinas expendedoras) estarían fuera de los límites. Se requerirían particiones de plexiglás (el plan no especifica dónde), al igual que aumentaría el flujo de aire desde el exterior y la tecnología de la aplicación telefónica como en los restaurantes.
En una llamada telefónica con New Times , el chef / propietario de Red South Beach (anteriormente Red the Steakhouse), Peter Vauthy, dijo que junio podría no ser demasiado pronto para reintroducir actividades al aire libre en Miami Beach, pero se pregunta si la gente disfrutaría de cenar al aire libre en el calor de un verano del sur de la Florida. "Si alguien quiere sentarse afuera en junio, más poder para ellos", dice el restaurador.
Él cree que a principios de agosto es un plazo más realista para que los restaurantes vuelvan a abrir, especialmente los establecimientos como el suyo que no están equipados con asientos al aire libre. "Estoy trabajando para renovar mis menús", dice Vauthy, y señala que la promoción anual de Miami Spice , programada para agosto y septiembre, podría "dar a las personas un incentivo para salir".
El chef ya está pensando en formas de garantizar la seguridad de los huéspedes. "¿Voy a poner divisores acrílicos entre las cabinas?" él reflexiona. "¿Dónde podemos sentar a la gente?"
Mientras tanto, Vauthy se mantiene ocupada alimentando a los socorristas y clientes habituales para mantener las luces encendidas.
"Espero ver una avalancha de personas una vez que estemos en condiciones de disfrutar la vida nuevamente", dice. "Los restaurantes son las tiendas generales de nuestro tiempo, y todos somos seres sociales. Solo tenemos que reabrir de manera segura".