Desde sus humildes comienzos en Miami, Coyo Taco se está conquistando el mundo, literalmente.
Su primera ubicación, en el corazón de Wynwood, abrió en enero de 2015. Siete años más tarde, la taquería auténtica pero bulliciosa opera puestos de avanzada en París, Portugal y la República Dominicana, junto con una base en expansión en Florida.
El Coyo Taco más nuevo abrirá el 14 de febrero, en el corazón del centro de Fort Lauderdale.
“Fort Lauderdale siempre ha sido la próxima progresión lógica para nosotros”, dice a New Times el cofundador de Coyo Taco, Sven Vogtland. “Primero queríamos cubrir nuestras bases en Miami, pero ahora estamos listos. Nunca esperé que todo esto despegara como lo ha hecho. Es conmovedor y reconfortante que haya sido tan bien recibido”.
El restaurante de Fort Lauderdale, con capacidad para más de 110 comensales, está decorado con paredes de color blanquecino, luces blancas colgantes y toques de azul en las formas de sus sillas de estilo industrial y un mural de pared pintado por el artista local Juan Rosas . El lema "Todo es Fresco" cubre otra pared.
Como parte del complejo Bank of America Plaza, Coyo está preparado para ser un punto de acceso para las horas felices después del trabajo, almuerzos y refrigerios nocturnos. En línea con otras ubicaciones de Coyo Taco, habrá DJ en vivo y un bar con más de 50 selecciones de tequila y mezcal.
“Nuestra cultura es intangible aquí”, dice Vogtland. “La comida es espectacular. Tenemos verdaderas tortillas de maíz hechas a mano. Además, la música siempre está encendida. La combinación de tantas cosas nos ha hecho destacar entre la multitud”.
Además de sus famosas tortillas de maíz, los elementos regulares del menú incluirán aguas frescas, guacamole hecho a pedido, burritos, quesadillas, tacos, tazones y tortas. Hay muchas opciones vegetarianas, junto con una oferta de pollo a base de plantas.
Adelante, mojen ese taco de birria, gente.
Foto cortesía de Coyo Taco
Cuando se le pidió que compartiera su plato favorito del menú, Vogtland señaló el taco de birria ($11), hecho con chiles guajillo y ancho, canela y pechuga especiada con orégano, que estará disponible en el menú de Fort Lauderdale solo por tiempo limitado.
Más allá de las festividades de Fort Lauderdale, Coyo Taco pronto abrirá una ubicación en el sur de Miami en 1514 S. Dixie Hwy. en Coral Gables, en el próximo mes más o menos.
“Nos apegamos a nuestras armas, nos apegamos a nuestra marca y cambiamos cuando tenemos que hacerlo”, dice. “Estamos buscando activamente nuevos lugares en el sur de Florida. A partir de aquí, antes de que comencemos a diversificarnos, queremos centrarnos en nuestro propio terreno con seguridad”.
Taco Coyo. 401 E. Las Olas Blvd., Fort Lauderdale; coyotaco.com. Abierto a partir del 14 de febrero de 11 am a medianoche de domingo a jueves, y de 11 am a 1 am los viernes y sábados.
Lee mas en español – Artículo original: https://www.miaminewtimes.com/restaurants/coyo-taco-expands-to-fort-lauderdale-and-south-miami-13875004
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