No es ningún secreto que los restaurantes de la ciudad de Nueva York han estado migrando hacia el sur a Florida durante el año pasado, atraídos por el clima empresarial más indulgente del estado del sol (y su sol). Pero los acontecimientos recientes apuntan a una nueva migración, en la dirección opuesta.
Kyu, un restaurante de inspiración asiática que encendió por primera vez su parrilla de leña en Wynwood en 2016, anunció recientemente planes para expandir sus operaciones a Manhattan. La medida es parte de una expansión global impulsada por una asociación con Reuben Brothers , una firma de inversión de capital privado con sede en Gran Bretaña con propiedades inmobiliarias en todo el mundo. Kyu Ciudad de México abrió sus puertas en agosto de 2020 y es operado por los socios originales de Kyu, quienes formaron Scotch and Bacon Hospitality Group .
Los Reubens, junto con los fundadores de Kyu, Alan Omsky y Jordan Sayfie, planean expandir la marca Kyu en los EE. UU. Y Europa, comenzando con la ciudad de Nueva York, donde están dando los toques finales a un acuerdo para un espacio en el Meatpacking District. Raheem Sealey, el chef ejecutivo recién nombrado de Kyu, abrirá la nueva ubicación. En el futuro, los socios están buscando ubicaciones adicionales en Los Ángeles, Las Vegas, Londres, París y Dubai.
Casualmente, el querido del Meatpacking District, Pastis se convertirá en el vecino de Kyu Miami cuando abra una ubicación en Wynwood el próximo año.
“Kyu tuvo tanto éxito que queremos mantener el impulso”, dice el cofundador Omsky a New Times . “Creo que Nueva York volverá rugiendo. Pregúntale a cualquier chef dónde quieren trabajar algún día, y todos querrán ir a Nueva York. Si puedes sobrevivir en la ciudad de Nueva York, se abrirán puertas en cualquier parte del mundo. . ”
Más de 1,000 restaurantes de la ciudad de Nueva York han cerrado desde marzo del año pasado. Los expertos coinciden en que la población masiva y la pérdida de ingresos del estado tendrán consecuencias duraderas para la ciudad de Nueva York, especialmente cuando se trata de bienes raíces y venta minorista. (El panorama sombrío incluso ha llevado al posible candidato a la alcaldía Fernando Mateo a atraer a las empresas de la ciudad de Nueva York que huyen de Miami).
Con tanto espacio de restaurante para alquilar, existe una oportunidad para los emprendedores que pueden permitirse invertir.
Steven Salm, presidente y director ejecutivo de Chase Hospitality Group, propietario de Planta y Planta Queen, le dice a New Times que está invirtiendo en la ciudad de Nueva York en este momento. El grupo de restaurantes basado en plantas tiene su sede en Toronto , con una gran presencia en el sur de Florida: Planta está ubicada en South Beach y Planta Queen abrió recientemente en el recientemente renovado CocoWalk en Coconut Grove.
Aunque la decisión de abrir su Planta Queen de temática asiática en el vecindario NoMad de la ciudad de Nueva York no estuvo relacionada con la pandemia, la reciente decisión del grupo de lanzar marcas adicionales, incluidas Planta Cocina y Planta Burger de temática mexicana, es un resultado directo de la oportunidad que ve Salm. en Nueva York.
“La cantidad de veces que la gente me dijo que estaba loco por expandirme a Nueva York durante la pandemia fue abundante”, dice Salm, quien agrega que este año abrirá puestos de avanzada de Planta en West Palm Beach y Maryland. “Somos muy optimistas con respecto a Nueva York y estamos aprovechando esta oportunidad para buscar más ubicaciones además de Planta Queen NoMad. Creo que la ciudad está pasando por un momento, pero saldrá más fuerte y mejor que antes, de la misma manera que Miami. posee.”
En el futuro, muchos no solo están evaluando lo que se ha perdido, sino que también están evaluando lo que significa para el futuro de la capital de los restaurantes del país.
Según Stephen Zagor, un consultor y educador con sede en la ciudad de Nueva York que se enfoca en restaurantes y negocios de alimentos, el estado actual de la industria de restaurantes de Nueva York presenta un tremendo potencial para los restauradores oportunistas.
“Esta es una oportunidad única en la vida para encontrar un arrendamiento razonable de un espacio que ya tiene la mayor parte de la acumulación de inversión de capital”, dice Zagor a New Times . “Esto es un poco como un fénix que se levanta de sus cenizas. A medida que la tristeza se desvanece, la gente ve esos negocios fallidos como un potencial de crecimiento pospandémico “.
Según Andrew Moger, fundador y director ejecutivo de la firma de corretaje de bienes raíces de restaurantes de la ciudad de Nueva York BCD , ahora es el momento perfecto para que las empresas busquen oportunidades en la ciudad de Nueva York, tal vez de la misma manera que muchos han mirado a Miami.
“Las oportunidades en la ciudad de Nueva York son tremendas en este momento”, le dice Moger a New Times . “A decir verdad, no creo que haya suficientes personas aprovechándose de ello. Por lo general, soy de los que son muy reflexivos y disciplinados sobre el desarrollo en la ciudad de Nueva York. Ahora, estoy feliz de hablar con cualquiera que se tome el tiempo para escucharme y ser oportunista “.
Moger dice que ha visto que los alquileres se vuelven más “razonables que nunca”, con propietarios dispuestos a recortar entre un 10 y un 20 por ciento por mes en promedio, y en casos raros hasta un 50 por ciento.
Andrew Rigie, director ejecutivo de New York City Hospitality Alliance , dice que él también ha sido testigo de la caída de los alquileres comerciales. Tiene la esperanza de que sea una señal de que la ciudad de Nueva York podría estar preparada para una especie de renacimiento.
“Nueva York es la capital mundial de los restaurantes y no tengo ninguna duda de que esta industria volverá más fuerte que nunca”, dice Rigie. “Cuando nuestros casi 70 millones de turistas anuales regresen y la gente salga del encierro, querrán cenar y beber en nuestros establecimientos. Permitirá que más conceptos, tanto nuevos como antiguos, prosperen una vez más “.