En la costa oeste , los 'tacos rojos', también conocidos como tacos de birria sumergidos en un líquido similar a una sopa que les da un brillo rojo, han estado de moda, y finalmente llegaron a Miami gracias a El Primo Red Tacos. , una nueva ventana emergente en el centro de Miami.
El nuevo restaurante, que se encuentra dentro de PEZ (20 West Flagler Street) se enfoca en una sola cosa: birria, paleta de res que se cocina a fuego lento en un estofado “rojo” hecho con tomates y condimentos. Luego, los chefs llenan los tacos con la carne, que también mancha la tortilla dándoles ese color rojo, y luego la sirven con una guarnición de caldo hecho con el líquido de cocción de birria para mojar los tacos.
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“Nos mantenemos fieles a nuestras raíces de Tijuana y decidimos traer otra de sus delicias culinarias, actualmente en auge en popularidad en las ciudades de EE. UU., A Miami y encender la locura del taco rojo aquí”, dijo Frank Neri, copropietario de El Primo Red. Tacos y PEZ. “Este restaurante emergente es perfecto para los tiempos que vivimos porque nos permite ser flexibles en la cocina y seguir haciendo lo que amamos”.
El menú es corto y conciso, vendiendo la birria dentro de quesadillas, tacos en forma crujiente y de cáscara blanda, y estilo tostada. Se puede agregar una guarnición de caldo de birria a cualquier comida, o para los verdaderos amantes de la sopa, El Primo también ofrece una combinación de birria y fideos ramen.
Los tacos están disponibles todos los martes, viernes y sábados de 5 a 10 pm. Ordene los tacos aquí .