8 excelentes mejoras en la cocina casera digna para cenar de los mejores chefs de Miami

Con los pedidos de ama de casa del sur de Florida en pleno apogeo, muchas personas usan sus cocinas con mucha más frecuencia. Y si bien la mayoría de los cocineros caseros tendrán lo básico como ollas y sartenes y condimentos estándar, ¿qué pasa si quieren tomar su comida un poco más?

A continuación, ocho chefs diferentes de todo Miami comparten los ingredientes y las herramientas que los ayudan a preparar comidas de calibre de restaurante en casa. Así que abastecerse de esos comestibles , y ponerse a cocinar.

Amazonas

Robata Grill ($ 109.99) – Me encantan las parrillas Robata. Mantiene el calor de manera muy efectiva. Hace frío al tacto en el exterior de la parrilla para que pueda usarlo como centro de mesa. Dora y sirve tu plato. – Dewey Losasso, Bill Hansen Catering

Sellador al vacío ($ 69.95) – Definitivamente tener un sellador al vacío es muy importante durante estos tiempos. Nos inclinamos a comprar a granel y poder hacer carnes congeladas individualmente o preparar salsas en lotes, entre otras cosas, es ideal. Hace que las cosas duren más, está organizado y puede controlar las porciones. Además, si compra un circulador, puede ser fácil colocar sus salsas en una bolsa, sus carnes o incluso huevos. Consistente, fácil, y vamos a limpiar. – Brad y Soraya Kilgore, Kilgore Culinary Group

Tabletop Gas Grill ($ 134.10) – Me encantaría una estufa de gas durante este tiempo. Habiendo mudado recientemente, mi estufa eléctrica simplemente no se compara. – Victor Toro, chef ejecutivo MC Kitchen

Sol lakónico

Sal marina cruda del Mediterráneo ($ 7.89) Uno de nuestros secretos es el que usamos. Es mucho más sabrosa y mantiene su textura en la comida que le da un sabor diferente sin dominar la comida. Es uno de esos pequeños detalles que hacen una gran diferencia en el equilibrio de los gustos. – Giannis Kotsos, chef ejecutivo / socio de Meraki Greek Bistro y Meraki Coconut Grove

Shio Koji ($ 14.95) – Si nunca antes probaste shio koji, ¡ahora es el momento! Consigue un poco de shio koji y marina tu proteína animal o vegetal. Me encantan los muslos de pollo marinados con shiro miso y shio koji durante la noche (sellados al vacío en una bolsa). Después de cocinar, remuevo el pollo de la bolsa y dore en una sartén con un poco de mantequilla marrón y soja. Los jugos de la bolsa forman una excelente salsa en la sartén después de dorar el pollo. – Oliver Lange, chef ejecutivo corporativo de Zuma

Thermomix ($ 1,499) – El Thermomix es realmente increíble, he tenido uno por un tiempo. Aprendí a usarlo en España, y honestamente puedo decir que cambia vidas. – Jose Mendin, Pubbelly Global

Mikuni Wild Harvest

Raíz de Wasabi fresca ($ 59.95) : si está buscando llevar su despensa al siguiente nivel con un ingrediente de lujo, le recomiendo la raíz de wasabi fresca. Es una experiencia completamente diferente a la pasta verde brillante hecha mezclando rábano picante en polvo y colorante alimentario. Tiene una pequeña patada, claro, pero tiene una capacidad única para extraer la dulzura natural que a menudo se esconde en las proteínas saladas. Se puede usar para pescado (cocido o crudo), filete, platos de fideos y en todo tipo de salsas. Se usa mejor en los primeros días, pero se mantendrá durante un par de semanas si se mantiene envuelto en una toalla de papel húmeda dentro de una bolsa Ziploc. Para un brunch dominical elegante y rápido, pruebe un cóctel de camarones. Cocine los camarones congelados rápidamente y sirva refrigerados con una salsa de cóctel de salsa de tomate, salsa Worcestershire, jugo de limón y wasabi fresco rallado. – Ben Steigers, chef corporativo 50 Eggs Group

Máquina Sous Vide ($ 249.95) : un circulador de inmersión será una gran herramienta para la mayoría de los cocineros caseros, ya que les brindará excelentes resultados sin la necesidad del ojo vigilante. Siga las instrucciones y no tenga miedo de jugar un poco. – Adonay Tafur, Osaka