8 chefs de Miami comparten sus alimentos básicos favoritos de la despensa

Con los pedidos de ama de casa del sur de Florida en pleno apogeo, muchas personas usan sus cocinas con mucha más frecuencia. Entonces, ¿cómo se abastece como un profesional? Nos dirigimos a ocho de los mejores chefs de Miami para pedirles sus mejores consejos para alimentos básicos de la despensa.

A continuación, ocho chefs diferentes de todo Miami comparten los ingredientes y las herramientas que los ayudan a preparar comidas de calibre de restaurante en casa. Así que abastecerse de esos comestibles , y ponerse a cocinar.

Shio Koji, shiro miso, salsa de soja, salsa de pescado, aceite de oliva de buena calidad, caldo de pollo y algo picante como yuzu red kosho. Nunca me quedo sin avena. Yo como un gran tazón de avena con yogurt casero y frutas todos los días. Tiendo a mis proyectos de fermentación, como kombucha, yogurt y masa madre. Una vez que comience, solo tiene que mantenerlos y actualizarlos. – Oliver Lange, chef ejecutivo corporativo de Zuma

Sal marina gruesa: es ideal para terminar sus platos tanto dulces como salados. Vinagre de manzana: mi novio influyó en esto, ya que es un gran defensor de las ventajas para la salud, por lo que hemos encontrado formas de incorporarlo en casi todas las comidas que cocinamos en casa. Braggs es definitivamente nuestra marca favorita. Native Guy Honey : apoyar a los locales es muy importante para mí, pero aún más importante es la calidad, y me encanta tener esta deliciosa miel floral de alta calidad en casa mientras apoyo a una empresa local. Mi favorito es ponerlo encima de la pizza, incluso si es una pizza congelada que estoy calentando. – Dallas Wynne, semilla obstinada

Salsa de pescado, miso / doengang y anchoas en conserva. La salsa de pescado se puede usar en lugar de sal en casi cualquier plato para agregar una capa sutil de umami. El miso (o la variedad coreana, doenjang) es otro ingrediente que tiene muchos usos versátiles. Se puede usar de manera similar a la pasta de tomate en pastas, salsas y sopas. Le da una profundidad y complejidad increíbles a la comida. Y por último, anchoas en conserva. Una vez más, un increíble potenciador del sabor, y también un gran refrigerio por sí solo cuando se sirve con aceite de oliva, vinagre balsámico y salsa de soja para hacer una excelente salsa para el pan. – Ben Steigers, 50 Eggs Hospitality Group

Las pastas de curry enlatadas de la marca Maesri : verde, rojo, massaman son mis favoritas. Me encanta cocinar a fuego lento trozos de cortes de carne más baratos, como chuck con la pasta massaman y otros alimentos básicos de la despensa, como papas, maní y leche de coco. Sirva con arroz jazmín al vapor y una hierba aromática fresca y ensalada de chile fresco y tendrá una comida increíble. Papadams y chutney de mango de mi tienda india local. Pon los papadums a la parrilla o en el microondas y tendrás deliciosas papas fritas crujientes para acompañar una comida o sumérgete en un poco de raita casera. Las anchoas en conserva y los chiles calabrios añaden enormes sabores de sabor a las pastas y platos vegetarianos. Milo: un delicioso y crujiente polvo de chocolate a base de malta. Espolvoree helado o bebo con leche de avena helada, porque estoy embarazada y mientras la mayoría de las personas ahoga sus penas con vino, ¡elijo la leche con chocolate! – Janine Booth, Root & Bone, Stiltsville y Mi'talia Kitchen & Bar

¡Aji Amarillo y Aji Panca son básicos, ahora que estamos cocinando muchos platos peruanos en casa! La mantequilla de almendras también es un elemento clave en nuestra despensa: es la favorita de mi hijo Malki para el desayuno con sus tostadas. Arepas paisas también es un alimento básico en nuestra despensa, es el desayuno de mi esposa todos los días, ¡es colombiana! – Diego Oka, La Mar

¡Buen aceite de oliva, una variedad de vinagres, aceite de sésamo, masa seca, mermeladas europeas, galletas Mulino Bianco y Nutella! – Giorgio Rapicavoli, Eating House and Glass + Vine

La pasta seca es excelente para tener siempre a mano y puedes hacer una variedad de salsas diferentes para mantener las cosas interesantes. ¡También es una excelente manera de apoyar a las empresas locales que venden su pasta seca hecha internamente! Otros de mis favoritos no perecederos son la leche de coco, los tomates enlatados, las lentejas, las especias tajin, el aceite de trufa, la levadura nutricional, el curry en polvo y el aceite de oliva. – David Lee, Planta

Uno de mis alimentos básicos favoritos en la quinua porque es una opción saludable y fácil de cocinar aguantando bien en el refrigerador. Sin mencionar lo sabroso que es en cualquier preparación. Otro elemento básico para mí sería la leche de coco porque es un ingrediente versátil y una excelente alternativa a la leche, y también proporciona muchos beneficios para la salud. – Nicolas Caicedo, mono de la puerta de atrás